Cardamom Toate informațiile; Sfaturi pentru cardamom GEFRO
De unde vine cardamomul?
Cardamomul este unul dintre cele mai exotice și mai scumpe condimente din lume. Se face distincția între cardamomul verde și cel negru. Ambele aparțin familiei ghimbirului (Zingiberaceae). În timp ce cardamomul negru este originar din Himalaya și China, cardamomul verde provine din India și Thailanda. Cu puțin timp înainte de coacere, fructele sunt recoltate manual și condimentul este în cele din urmă extras din semințele de cardamom. Cardamomul este utilizat ca capsulă sau pulbere.
Ingrediente de cardamom
Cardamomul conține substanțe precum fierul și camforul, precum și uleiuri esențiale, care îi conferă o aromă foarte intensă, picantă-fierbinte, care amintește de eucalipt. Deoarece uleiurile sunt extrem de volatile, se recomandă măcinarea semințelor de cardamom într-o pulbere chiar înainte de utilizare.
Aroma cardamomului
Cardamomul negru are un gust ușor acru decât verdele, motiv pentru care este folosit mai mult pentru mâncăruri consistente, precum carne și curry. Produsele de patiserie dulci sunt rafinate cu cardamom verde, mai ales în perioada Crăciunului.
Aplicarea cardamomului
Efectele benefice ale cardamomului au fost descoperite din timp. Romanii l-au recomandat după o masă lungă, arabii ca băutură de dragoste. O varietate de efecte sunt atribuite uleiurilor esențiale. Mestecarea semințelor de cardamom se spune că ajută la respirația urât mirositoare și la simptomele mahmurelii. Cardamomul ameliorează, de asemenea, durerile de stomac și arsurile la stomac. Stimulează digestia și are un efect relaxant, chiar și cu crampe menstruale. Se spune, de asemenea, că cardamomul are un efect afrodisiac, deoarece stimulează sistemul cardiovascular și metabolismul.
Cardamom în bucătărie: Cardamomul se potrivește bine cu multe feluri de mâncare din carne și îmbunătățește sosurile consistente cu gustul său inconfundabil. Condimentul este deosebit de popular în prepararea mâncărurilor și curry-urilor indiene și arabe. În timpul sezonului de Crăciun, cardamomul este folosit în produse de patiserie, vin fiert și ceai.
Sfat cardamom: Adăugați o capsulă de cardamom deschisă la cafea. Acest lucru conferă cafelei o aromă confortabilă, de iarnă.
Acest ingredient este conținut în următoarele produse GEFRO: GEFRO „Savory Piquant” spread