Care alternative de lapte sunt cele mai sănătoase
Oricine optează pentru o alternativă vegetală la laptele de vacă are de obicei motive întemeiate: pe lângă bunăstarea animalelor, sănătatea se află în capul listei. Nimeni nu trebuie să se descurce fără plăcere, deoarece există o selecție largă. Dar cât de sănătoase sunt alternativele de lapte pe bază de plante?
Pentru o lungă perioadă de timp, „laptele bun” a fost considerat un aliment de bază. În perioadele nefaste, acesta asigura alimentarea cu calorii a populației rurale și furniza substanțe nutritive importante cu o dietă de altfel destul de slabă. În schimb, astăzi trăim din abundență: în loc să trebuiască să mâncăm sau să bem ceea ce este disponibil, condus de foamete, ne confruntăm cu o multitudine de oameni. Oportunități. Putem decide dacă plăcerea este mai importantă pentru noi, dacă efectele asupra sănătății sunt decisive și dacă considerațiile etice ne influențează selecția.
De aceea, tot mai mulți oameni decid în mod conștient să renunțe la laptele animal și, în schimb, să folosească laptele vegetal în cafea sau muesli. Până în 1990, alternativele de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia sau laptele de alune, erau încă interzise în Germania - de asemenea, pentru a proteja industria lactată locală. Dar s-au întâmplat multe de atunci. Există din ce în ce mai multe tipuri de lapte vegetal pe piață. Acestea diferă atât prin ingrediente, ingrediente, cât și prin gust.
Laptele de soia - clasicul
Este probabil cel mai cunoscut lapte vegetal: laptele de soia. A fost apreciat în Asia de peste 2000 de ani. Ingredientul de bază este soia, care este bogată în proteine de înaltă calitate. Contrar a ceea ce se tem de multe ori, boabele de soia care sunt prelucrate în lapte de soia nu provin din zonele de pădure tropicală. Majoritatea provin din cultivarea europeană. De asemenea, producătorii europeni se descurcă fără ingineria genetică. Puteți găsi aceste informații și pe etichete.
În comparație cu laptele de vacă, laptele de soia oferă o cantitate similară de proteine, care este, de asemenea, deosebit de ușor de utilizat. În plus, laptele de soia oferă vitamine precum acidul folic și substanțe vegetale secundare precum saponine și flavonoide.
Laptele de soia este deosebit de popular ca alternativă de lapte vegan în cafea. La fel ca laptele de vacă, poate fi biciuit în spumă și are, de asemenea, un gust plăcut de nuci. Crema de soia este, de asemenea, oferită ca alternativă la crema obișnuită atunci când gătiți. Poate fi chiar biciuit în frișcă.
Lapte de ovăz sau lapte de spelt
Laptele din cereale obținut din ovăz sau spelta sunt alternative mai tinere din lapte. În timpul producției lor, boabele sunt amestecate cu apă și piure. Amestecul trece apoi printr-o sită - iar laptele de cereale este gata. Pentru a obține o consistență mai cremoasă, producătorii adaugă adesea puțin ulei vegetal, uneori și sare de masă. Ovăzul și laptele de spelt furnizează în mod natural relativ puține vitamine și minerale, deoarece cele mai multe dintre ele rămân în pasta de cereale solidă, cernută. Desigur, acest lucru nu este un lucru rău dacă consumați și o mulțime de alimente bogate în nutrienți.
De altfel, lapte de ovăz sau de spelt este, de asemenea, ușor de făcut. În ceea ce privește gustul, aceste alternative de lapte vegan amintesc puternic de cereale. De aceea, laptele de ovăz sau de spelt este potrivit în special pentru mueslisuri sau piureuri.
Lapte de orez - savurați în cantități mici
Similar cu laptele de ovăz, laptele de orez este fabricat din cereale integrale. Apoi laptele de orez este fermentat. Deoarece laptele de orez este destul de subțire - conține foarte puține grăsimi și proteine - sunt adesea folosiți agenți de îngroșare.
Ca și în cazul altor produse din orez, laptele de orez poate conține, de asemenea, o concentrație crescută de arsen. Nu ar trebui să consumi prea mult din el. Cu toate acestea, aceasta nu ar trebui să fie o problemă cu consumul normal.
Laptele de migdale: o plăcere în interior și în exterior
Laptele de migdale are o tradiție foarte lungă. Băutura era deja savurată în Evul Mediu și era folosită și pentru îngrijirea pielii. Laptele de migdale este deosebit de bogat în vitamine și minerale. Oferă doar jumătate din numărul de calorii ca laptele de vacă sau laptele de soia - dar, de asemenea, cu puțin proteine.
Laptele de migdale poate fi spumos și, prin urmare, este popular ca alternativă de lapte în cafea. Laptele de migdale are, de asemenea, un gust foarte bun în muesli, smoothie-uri sau lapte auriu.
Laptele de cânepă - superaliment uitat
Planta de cânepă are încă o imagine negativă. Dar, în mod greșit, deoarece cânepa (utilă) este un adevărat superaliment. Semințele plantei de cânepă sunt bogate în minerale și acizi grași omega-3 valoroși. Acestea sunt, de asemenea, conținute în laptele de cânepă finit și asigură faptul că laptele de cânepă vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp.
Din păcate, cultivarea semințelor de cânepă în Europa este încă relativ mică, astfel încât laptele de cânepă este și astăzi destul de scump. Cu toate acestea, laptele de cânepă merită cu siguranță o încercare.
Concluzie: alegeți corect alternativele de lapte și beți-le într-un mod variat
Următoarele se aplică tuturor alternativelor de lapte: cu cât produsele sunt mai puțin procesate, cu atât sunt mai recomandabile. Unii producători folosesc aditivi în băuturile lor pentru a se apropia cât mai mult de gustul laptelui de vacă. Asigurați-vă că alegeți calitatea organică, deoarece majoritatea aditivilor (în special cei îndoielnici) sunt interzise aici.
Nu există niciunul dintre cele mai sănătoase lapte vegetal. În cele din urmă, rețeta în cauză decide ce intră în paharele și bolurile noastre. În special, asigurați-vă că nu se utilizează conservanți, coloranți, îndulcitori sau arome.
De altfel, în funcție de stilul tău de viață și de altă dietă (de exemplu, cu o dietă vegană), poate avea sens să alegi lapte din plante care conține și calciu (din alge marine) sau vitamina B12.
În cele din urmă, niciun aliment nu poate furniza toate ingredientele importante care sunt importante pentru o viață sănătoasă. Așa că încercați diferite soiuri și producători. În acest fel, puteți afla, de asemenea, ce lapte de plante vă place unde - fie în cafea, muesli sau băut direct.
Christian John
este editor și antropolog. De la studiile sale i-a fost clar că nutriția joacă un rol decisiv în sănătate și bunăstare. Acum este preocuparea sa să aducă în lume cele mai recente descoperiri științifice.
Bună, doamnă Högl,
ce zici de laptele de cocos ca alternativă? Mai sanatos?