Care ar fi un bun înlocuitor pentru laptele de cocos din sosurile de curry Răspunsuri aici
Jumătate și jumătate sau smântână grea este un substitut destul de bun. Are o suspensie de grăsime/apă similară, redusă și îngroșată în mod similar și emulsionată în mod similar. Pierzi aroma de cocos, dar se gătește similar și păstrezi textura.
Nu poți înlocui crema de cocos, deoarece este prea bogat, ceea ce schimbă foarte mult textura sosului și nu face atât de bine în a scoate aromele din condimente.
De altfel, vă recomand cu tărie, Luați cu voi o cutie de lapte de cocos instant . Nu este la fel de bun ca materialul pentru cutie (necesită ștergere), dar pentru că este neperisabil, nu trebuie să folosiți întregul recipient simultan. Acest lucru ajută „o porcărie, a folosit ultima cutie!” A evita. Momente pe care le primești cu conserve de lapte de cocos.
În bucătăria nord-indiană, pasta de caju sau migdale este adesea folosită în locul nucilor de cocos, deoarece acestea nu sunt disponibile.
Puteți absorbi niște caju (în funcție de cât de gros doriți să fie curry) într-un castron cu apă caldă până devine puțin mai moale. Folosiți un robot de bucătărie pentru a-l măcina într-o pastă fină.
Celălalt înlocuitor ar putea fi piureul/pulpa de roșii.
Pentru simțul gurii minus caloriile, fac un piure din ceapă sotată.
Este un truc vechi de restaurant. Ceapa poate fi rumenită sau nu după preferință, dar complet moale înainte de a se amesteca timp de un minut sau mai mult. Îngheață bine.
Pentru aromă și o mulțime de calorii, un pic de cremă de caju adaugă o bogăție minunată. Cu toate acestea, aveți grijă să nu gătiți.
Încercați să adăugați lapte proaspăt sau lapte degresat ca înlocuitor. Chiar merge. Personal am încercat multe alte ingrediente pentru a înlocui laptele de cocos în timp ce făceam curry din Malaezia. Laptele funcționează cel mai bine pentru mine.
Am făcut un preparat Thai curry verde și m-am trezit fără lapte de cocos și niciunul dintre produsele recomandate în acest fir (fără cremă, migdale, caju etc.). Am ajuns să folosesc 2% lapte + 1 linguriță unt, deoarece asta era tot ce aveam, deși, evident, nu avea gust de nucă de cocos, era destul de bun, chiar dacă întregul fel de mâncare era mai picant decât de obicei (cred că aveam ceva Adăugați miere sau miere) zahăr pentru a înmuia focul).
Apa de cocos pură este o băutură obișnuită în zilele noastre chiar și în magazinele de proximitate. Voi încerca să amestec asta cu ceva jumătate și jumătate, niște nucă de cocos mărunțită pentru coacere și poate niște zahăr. Cred că voi încerca să-l tai puțin pe aragaz. Spuneți-le dacă funcționează.
Bine, înlocuitor acceptabil, cred că nuca de cocos mărunțită adaugă textură, dar mult mai multă muncă decât deschiderea unei cutii. Dacă nu ar fi fost 30 mi. Dus-întors la Fry's, probabil capabil să meargă la cumpărături.
Am făcut un curry de legume și laptele meu de cocos devenise rău, așa că am dat peste această priveliște ca înlocuitor. Nu am avut niciunul dintre punctele sugerate în celelalte răspunsuri. Apoi mi-a venit răspunsul: Silken Tofu. Se amestecă într-un robot de bucătărie cu bulionul de legume, pasta de curry roșu, niște condimente masala și sare. Am turnat-o peste o combinație de conopidă, dovlecei de nucă și cartofi. Foarte bun. Nu sunt un mare fan al aromei de nucă de cocos, așa că nu am ratat acest element, dar poate ați putea folosi apă de nucă de cocos în locul unei părți a bulionului.
În primul rând, „curry” este un termen foarte larg. Nu sunt sigur ce înseamnă „sosuri curry” pentru dvs., dar câteva detalii aici ar ajuta la un răspuns mai bun. Multe curry în stil thailandez nici măcar nu folosesc lapte de cocos, ci bulion sau bulion pentru o consistență mai puțin vâscoasă (supă). De fapt prefer curry-ul meu ca acesta, mai ales la prânz. Sunt pentru o masă mult mai ușoară (mai puține grăsimi saturate sunt întotdeauna bune) și mai puțin pentru o „mahmureală cu curry”.
Tocmai aveam problema de a avea nevoie de lapte de cocos pentru a se amesteca cu curry-ul meu de bucătărie thailandeză. Am încercat un substitut și a fost minunat, gust și textură. Am experimentat așa .
Am turnat în wok niște lapte de migdale Blue Vanilla neîndulcit (tot ce aveam). S-a adăugat lipirea. S-a adăugat puțină făină de migdale pentru a o îngroșa. Se adaugă dovlecei și ciuperci. Gătit. Mi-am amintit că de fapt aveam făină de cocos, așa că am presărat puțin din ea. S-a îngroșat puțin - prea mult, de fapt. Mai mult lapte de migdale adăugat. Are o consistență cremoasă frumoasă. Am adăugat puțin ulei de nucă de cocos pentru a mă asigura că am aromă de nucă de cocos. Mi s-a adăugat geanta la îndemână cu orezul brun al traderului Joe. Sare și piper adăugat. Uimitor!
Nu aveam lapte de nucă de cocos, așa că am folosit lapte și miere cu un conținut scăzut de grăsimi 1% și trebuie să spun că rezultatul a fost un curry cu gust surprinzător.
Iată restul ingredientelor pe care le-am folosit:
1 cutie de fasole de naut
Ulei vegetal și ulei de cocos
1 ceapă
1 cățel de usturoi
Aproximativ. 1 linguriță de coriandru
Aproximativ 2 lingurițe de pudră de curry
O picătură de sare de usturoi.
2 ardei verzi condimentați (alegeți stilul tăiat)
O lovitură de boia
Lapte suficient ca să-mi dea această consistență curry
Aproximativ 2-3 lingurițe de pastă de roșii, da, pastă normală de roșii
Dragă (nu am măsurat cantitatea de miere pe care am folosit-o; am adăugat-o încetul cu încetul după cum am considerat potrivit. Poate am folosit cam 1/4 de cană, poate). Chiar cred că mierea a fost punctul final care a amestecat totul atât de bine.
Directii:
Încălziți tigaia cu ulei, prăjiți ceapa și adăugați usturoiul. Adăugați o cutie de năut scurs până se prăjește aproximativ (până la voi). Se adaugă 2 ardei verzi și coriandru. Se adaugă pasta de roșii și se amestecă; Adăugați cantitatea de lapte și amestecați. Adăugați o picătură de boia, praf de curry și multă miere. Am adăugat, de asemenea, ulei de spray de cocos undeva între și mai mult coriandru sau orice altceva după cum considerați potrivit. Bucurați-vă.
Eram la jumătatea drumului când mi-am dat seama că nu mai am lapte de cocos. În loc să mă duc la magazin la 5 dimineața, am bătut niște smântână bogată în grăsimi pentru un sos cremos. Apoi am folosit ulei de nucă de cocos pentru a-mi prăji puiul și legumele pentru a aduce aroma de nucă de cocos în rețetă. A funcționat uimitor!
Tocmai am făcut un sos de arahide. Baza este laptele de cocos, pe care nu l-am avut, dar am un pic de ulei de cocos pur. Deci asta și puțin 2% lapte. A funcționat uimitor. La fel de bun ca laptele de cocos.