Care este cea mai bună carte despre dieta cretană în 2020 - comparație, ghid și recenzii -, cumpărați

Se spune că cea mai mare comoară a Cretei se găsește în bucătăria sa. Dar care sunt ingredientele secrete ale acestei tradiții culinare de renume mondial ?

Vă explicăm în detaliu în acest articol ce este dieta cretană, veți găsi și o listă cu cele mai bune cărți pe această temă.

Cele mai bune 10 cărți despre dieta cretană

Vrei să fii sigur că nu vei fi dezamăgit de la primele câteva pagini? Apoi alegeți din această selecție a celor mai bune cărți despre dieta cretană, pe baza opiniilor a câteva sute de cititori. !

Retion, Alexandra (Autor)
208 pagini - 23/05/2018 (Data publicării) - Hachette Pratique (editor)

192 de pagini - 16/10/2018 (Data publicării) - LEDUC.S (editor)

304 pagini - 30.04.2019 (Data publicării) - LEDUC.S (editor)

Avril, Guy (Autor)
160 de pagini - 23.11.2017 (Data publicării) - Thierry Souccar (editor)

Renaud, Doctor Serge (Autor)
219 pagini - 27.04.2004 (Data publicării) - Odile Jacob (editor)

MATAGNE-F (Autor)
208 pagini - 11/06/2014 (Data publicării) - Ideo (editor)

Michel de Lorgeril (Autor)
224 de pagini - 05/09/2018 (Data publicării) - TERRE VIVANTE (Editor)

Perez, Raphaël (Autor)
160 de pagini - 24.06.2016 (Data publicării) - Fernand Lanore (editor)

Ce este dieta cretană ?

Arhetipul alimentar cretan este astăzi cunoscut în întreaga lume. Zeci de studii medicale au descoperit că este de mare beneficiu pentru sănătatea umană, în timp ce preparatele inspirate din bucătăria tradițională a insulei sunt servite în multe restaurante cosmopolite din marile orașe europene și americane.

Și totuși, se pare că cretanii de astăzi și-au luat timp să experimenteze singuri această dietă.

A fost asociată cu frugalitatea vieții agricole și chiar cu lipsurile care au însoțit societatea cretană timp de multe secole și s-au datorat, mai ales, căilor complexe ale istoriei, războaielor și cuceririlor succesive ale puterilor străine.

Oricât de ciudat ar părea, bucătăria cretană a început să fie subiectul unei discuții serioase doar la începutul anilor 1990 - când rezultatele studiilor medicale au început să devină disponibile și mai cunoscute.

Astăzi, în vârstă de 60 de ani, am crescut mâncând o mulțime de legume verzi, o mulțime de leguminoase și foarte puțină carne (doar duminica și sărbătorile importante).

Așa a fost descrisă dieta insulei de către cercetătorii americani de la Fundația Rockefeller, care au efectuat un studiu revoluționar asupra societății și economiei insulei la scurt timp după al doilea război mondial.

Acesta a fost urmat de reperul Seven Country Study, ideea unui alt american, profesorul Ancel Keys, care a inițiat acest studiu. În mare măsură, regimul cretan îi datorează faima internațională.

Locuitorii insulei au trebuit să se bazeze pe pământul lor pentru aproape toată mâncarea lor, iar mâncarea lor nu era foarte abundentă, dar nu le lipsea nimic.

Acesta a fost cel mai sănătos grup de populație dintre toți cei care au participat la studiu. Boala cardiovasculară era aproape necunoscută, cancerul era și mai rar; populația locală a insulei era formată dintr-o majoritate de fermieri săraci, dar își trăiau cu fericire zilele într-un mediu natural frumos; își lucrau câmpurile, savurau cele mai delicioase fructe, precum și unul sau două pahare mici de vin la fiecare masă.

Mai multe studii mai recente, precum și date statistice furnizate de organizații internaționale, au confirmat concluziile lui Keys. Cu toate acestea, merită să ne concentrăm asupra studiului inițial, care a început la începutul anilor 1960.

Cercetătorii specialiști au studiat grupuri de populație din două regiuni grecești, Creta și Corfu, precum și din alte șase țări: Iugoslavia, Italia, Olanda, Finlanda, Japonia și Statele Unite.

Vârstele celor selectați au variat între 40 și 60 de ani. Aproximativ 30 de ani mai târziu, în 1990, toți (sau aproape) participanții la celelalte grupuri muriseră. În Creta, mai mult de jumătate erau încă în viață.

În 2004, 154 din cele 620 de persoane din grupul original trăiau încă. Aceste date provin de la Facultatea de Medicină a Universității din Creta, care a reluat observarea acestor persoane în 1990.

Cele mai recente date nu au fost publicate. Cine știe, unii ar putea avea 100 de ani și încă alături de noi.

Dieta cretană sau dieta mediteraneană ?

Cretienii se enervează uneori când cineva le vorbește despre dieta „mediteraneană” astăzi.

Academicienii, cercetătorii și reprezentanții comunităților locale consideră că termenul este prea generic și nu transmite cu acuratețe trăsăturile distincte importante ale insulei lor.

Un singur termen este acceptabil aici: dieta cretană. Ei recunosc, desigur, că fiecare țară mediteraneană și-a dezvoltat propria dietă cu mai multe elemente comune între ele, dar diferențele nu sunt neglijabile.