Care este cea mai bună pâine pentru persoanele cu diabet (2020)

Pâinea este probabil unul dintre cele mai utilizate tipuri de alimente de pe planetă. Poate fi, de asemenea, un aliment care prezintă un risc pentru sănătatea persoanelor cu diabet zaharat.

În ciuda pericolului, pâinea poate fi unul dintre cele mai grele alimente la care să renunți. Din fericire, există pâine pe piață care nu ridică glicemia la niveluri extreme.

Pâinea integrală cu ingrediente bogate în fibre, cum ar fi ovăzul și tărâțele, poate fi cea mai bună opțiune pentru persoanele cu diabet.

Pâinea la domiciliu cu anumite ingrediente care protejează diabetul poate ajuta, de asemenea, la reducerea impactului pâinii asupra nivelului zahărului din sânge.

Rolul dietei în controlul diabetului

Diabetul are două tipuri principale: tipul 1 și tipul 2.

Produsele din pâine tind să fie bogate în carbohidrați.

Persoanele cu diabet de tip 1 au dificultăți în producerea insulinei, care este un hormon care „captează zahărul din sânge” (sau glucoza) și îl introduce în celule. Glucoza este sursa de energie preferată pentru celule.

Diabetul de tip 2 este cel mai frecvent tip de diabet. Acest tip de diabet este, de asemenea, forma mai ușoară de prevenit și gestionat prin modificări ale stilului de viață și medicamente. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, peste 422 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet de tip 2.

În etapele anterioare ale diabetului de tip 2, pancreasul poate produce insulină, dar celulele devin insensibile la efectele sale. Acest lucru se întâmplă uneori din cauza alimentației slabe, a geneticii și a obiceiurilor de viață. Din acest motiv, celulele nu pot accesa zahărul din sânge după masă.

Dieta joacă un rol vital în controlul diabetului. Doar punând în practică o planificare nutrițională adecvată se poate realiza o bună gestionare a zahărului din sânge. O dietă bună trebuie, de asemenea, combinată cu modificări ale stilului de viață și medicamente.

Un carbohidrat este unul dintre cele mai importante trei substanțe nutritive pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, glucidele cresc și glicemia și pot reduce controlul eficient al diabetului. Acest lucru se datorează în principal faptului că carbohidrații se descompun în zahăr din sânge

Cheia pentru a ține sub control zahărul din sânge după masă este alegerea alimentelor care conțin carbohidrați de calitate. Carbohidrații de calitate sunt cei care sunt evaluați scăzut sau mediu pe indicele glicemic.

Îmbunătățirea indicelui glicemic al pâinii

Indicele glicemic este o măsură a fiecărui produs alimentar și a efectului său asupra zahărului din sânge. Există trei categorii de bază ale indicelui glicemic: scăzut, mediu și ridicat.

Alimentele slab glicemice sunt cele care conțin puțini sau deloc carbohidrați. Acestea includ:

Legume verzi
Nuci si seminte
carne
Fructe mici

Alimentele glicemice medii includ:

Majoritatea fructelor
Boabe întregi, cum ar fi orezul brun, ovăzul și pâinea integrală

Alimentele bogate în glicemie includ:

pâine albă
Cereale rafinate
Cartofi albi
zahăr

Pentru persoanele care doresc să-și facă propria pâine adecvată diabetului, utilizând o rețetă standard de pâine, există ingrediente care pot fi adăugate amestecului pentru a reduce indicele glicemic al produsului final. Ingredientele bogate în fibre, bogate în proteine și bogate în grăsimi pot fi suplimente importante pentru a reduce efectele pâinii asupra zahărului din sânge.

Aceste ingrediente includ lucruri precum:

Făină de in
semințe chia
Tărâțe de grâu
ovăz

De obicei, brutarii vor dori să înlocuiască un sfert din făina obișnuită cu o proporție egală cu alte ingrediente mai sănătoase. De exemplu, dacă o rețetă preferată de pâine necesită 2 căni de făină, o jumătate de cană de făină poate fi înlocuită cu o jumătate de cană de făină de in. Evitarea cuburilor albe pentru pâinea integrală este, de asemenea, o idee bună.

Odată ce pâinea este coaptă, indicele glicemic poate fi redus în continuare. Oamenii pot opta pentru grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de avocado sau de semințe de in, pentru a înlocui maioneza și alte produse tartinabile cu conținut ridicat de glicemie.

Patru pâini prietenoase cu diabetul

Pâinea comercială care se găsește în majoritatea magazinelor alimentare este de obicei făcută cu făină albă. Făina albă rafinată lipsește în fibre și poate trimite niveluri de zahăr din sânge. Chiar și pâinea comercializată ca „pâine de grâu” poate fi făcută mai degrabă cu grâu rafinat decât cu cereale integrale.

Unele mărci care își identifică pâinea ca „șapte boabe” sau „nouă boabe” folosesc numai acele boabe pe crustă, în timp ce majoritatea pâinii sunt încă făcute cu făină albă rafinată.

Pâinea care conține cereale integrale este de obicei bogată în fibre.

Această formă înșelătoare de publicitate poate determina mulți oameni cu diabet să aleagă pâinea greșită pentru problemele lor de sănătate.

Iată patru tipuri de pâine care, împreună cu un stil de viață general sănătos, pot face opțiuni mai sănătoase pentru controlul diabetului:

Pâine integrală îmbogățită cu fibre

Fibrele sunt un tip de glucide pe care organismul nu le poate digera. Păstrează intestinele regulat și ajută la promovarea unui sentiment de plenitudine. Fibrele sunt, de asemenea, un nutrient major care ajută la controlul zahărului din sânge.

Studiile au arătat că fibrele solubile pot încetini viteza digestiei și pot reduce vârfurile zahărului din sânge după ce au mâncat. Acesta este motivul pentru care se spune că fibrele scad indicele glicemic al unui aliment.

Pâinile cu fibre solubile adăugate pot fi o modalitate utilă de a gestiona zahărul din sânge prin dietă.

Oamenii ar trebui să țină cont de faptul că pâinea integrală cu fibre îmbogățite cu fibre este încă relativ bogată în carbohidrați. Consumul acestor produse cu moderație este important.

Pâine sandwich multigrain

Deși este bogată în carbohidrați, o pâine cu mai multe cereale este de obicei făcută cu cereale întregi, nerafinate. Aceste cereale sunt de obicei bogate în fibre naturale (neîntărite), un ingredient important în diminuarea efectelor pe care glucidele le au asupra zahărului din sânge.

Atunci când aleg pâinea integrală, oamenii ar trebui să găsească ingrediente precum ovăz, quinoa, hrișcă, grâu integral, orez brun, tărâțe și orz.

Pe lângă faptul că are un indice glicemic scăzut (în comparație cu făina de grâu), multe cereale integrale oferă o serie de alți nutrienți, cum ar fi zincul, vitamina E și proteinele.

Tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați reprezintă o alternativă flexibilă la pâine.

Tortilla cu carbohidrați

Pâinea sandwich nu este singura opțiune. Tortilla poate face o alegere gustoasă, versatilă și, uneori, mai sănătoasă pentru sandvișuri.

În timp ce epidemia de diabet continuă să se intensifice la nivel mondial, companiile împing o gamă mai largă de tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a atrage consumatorii conștienți de sănătate.

Multe dintre tortilele cu conținut scăzut de carbohidrați disponibile pe piață au adăugat fibre pentru a reduce numărul de carbohidrați. Unele tortilla sunt făcute pur și simplu cu ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi zerul și praful de proteine din soia.

Oamenii pot folosi tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece ar folosi pâine pentru a înfășura ingredientele preferate de sandwich în tortilla. Tortilla poate fi folosită și pentru mini pizza, burritos de casă și tacos.

Pâine fără cereale

Poate că cea mai bună alegere pentru pâinea adecvată diabetului este una fără făină sau cereale. În timp ce pâinea fără cereale încolțite este disponibilă și reprezintă o sursă bună de fibre, acestea sunt încă bogate în carbohidrați.

Pâinea fără cereale făcută cu ingrediente precum făina de migdale, făina de cocos și făina de in se găsește în specialitățile magazinelor alimentare. Verificați datele nutriționale, deoarece acestea pot avea și mai multe calorii.

Există, de asemenea, multe rețete pentru prepararea pâinii fără cereale pe internet. Un termen de căutare precum „rețetă de pâine fără cereale” va aduce câteva rețete cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste pâini tind să fie mai scumpe de făcut și cumpărat și adesea o cantitate mai mică în comparație cu rețetele tradiționale de pâine, totuși.

Du-i acasă

Cu excepția cazului în care este indicat de un medic sau nutriționist, pacienții cu diabet nu trebuie neapărat să elimine pâinea sau produsele din pâine din dieta lor. Folosirea opțiunilor de pâine integrală cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu cereale integrale poate fi cel mai bun pariu pentru includerea pâinii în dietă fără un risc major pentru sănătate.

Continuarea unui program de exerciții fizice, utilizarea medicamentelor prescrise de medic și consumul de alimente cu conținut scăzut de glicemie sunt, de asemenea, cele mai eficiente modalități de control al zahărului din sânge, în timp ce persoanele cu diabet continuă să mănânce alimentele de care se bucură.