Care este „crăparea” care distorsionează psihomedia alimentară

Raportul „Alertă alimentară falsă” a trimisului special, prezentat pe 13 septembrie 2018 pe Franța 2, a vizat o tehnică utilizată de industria alimentară pentru a produce alimente ultraprocesate: crăparea.

„Industria alimentară folosește componente care sunt ieftine de produs și ușor de utilizat: substanțe nutritive obținute prin„ crăparea ”sau împărțirea unui aliment în zeci de pulberi și siropuri. Lapte, ou, cartof, orez, porumb. aproape totul poate fi „crăpat”. "

Ilustrație cu făină de grâu (France TV Info):

„În cazul boabelor noastre de grâu, primul pas în crăparea este rafinarea, care produce făină albă. Aceasta implică îndepărtarea stratului exterior al cerealelor, numit tărâțe de grâu, și a germenilor. În această etapă, făina pe care o consumați și-a pierdut deja multe din calitățile sale nutritive. Dar asta nu este tot.

Problemele reale încep cu împărțirea făinii în amidon și gluten. Glutenul este acuzat că provoacă intoleranță și este prezent în mod sistematic în doze mari în preparatele gata preparate. Ultimele fracționări sunt cele mai problematice: dextroză, sirop de glucoză, fructoză. numai zaharuri rele. În cele din urmă, un singur bob de grâu este împărțit în treisprezece elemente diferite. "

---