Care este diferența dintre oaie, oaie și miel EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

diferența

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Care este diferența dintre oaie, oaie și miel?

Principala diferență între carnea de miel, oaie și oaie este vârsta și sexul animalului pentru sacrificare. Carnea de oaie este termenul generic și poate proveni atât de la femele, cât și de la masculi.

Miei nu au mai mult de un an, cu miei cu lapte de până la șase luni. Miei mai mari se numesc miei de îngrășat. Carnea mieilor de lapte este ușoară, iar cea a mieilor de îngrășat este roz închis și ușor striată cu grăsime - ideală pentru o rețetă de șa de miel.
Pentru o calitate optimă a cărnii, mielul se maturizează timp de 5 până la 7 zile după sacrificare la o temperatură de 2 până la 4 ° C. Dacă carnea nu este suficient de maturată, mielul rămâne dur. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că carnea miroase proaspătă și este deschisă la roșu cărămidă. Structura cărnii trebuie să fie fină și să fie doar moderat striată cu grăsime.

Dacă animalele pentru sacrificare sunt mai vechi de un an și sunt masculi, se folosește carne de oaie. Consistența cărnii este fermă, culoarea roșu închis, marmorarea clar vizibilă și gustul puternic.