Care este diferența dintre un bob de mazăre și un bob de zăpadă; Grădinar lăudat
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Mazăre verde în stânga, mazăre de zăpadă în dreapta. Foto: http://www.healthline.com
Întrebare: Puteți explica diferența dintre un bob de mazăre și un bob de zăpadă? Ceea ce este mai bine pentru a crește într-o mică grădină de legume?
Răspuns: Ambele mazăre sunt variante ale aceleiași plante: mazărea (Pisum sativum), un alpinist anual din familia leguminoaselor (Fabaceae) originar din regiunea mediteraneană și din Orientul Mijlociu și cultivat încă din epoca neolitică, adică din cei mai puțin de 8000 de ani.
De mii de ani, oamenii au consumat doar mazăre uscată, care acum sunt numite decojirea mazării sau mazăre de câmp (P. sativum arvense). Păstăile au fost lăsate să se maturizeze pe plantă până când s-au rumenit, apoi au fost recoltate semințele coapte, tari și uscate. Odată ce cojile au fost îndepărtate, acestea au fost transformate într-un piure care a fost adesea o bază a dietelor umane, mai ales în lunile de iarnă. Le consumăm în zilele noastre în supă. Mazărea decojită poate fi galbenă sau verde.
mazăre despicată, cea mai folosită „mazăre de supă” de astăzi este o dezvoltare mai recentă, datând din secolul al XIX-lea. În cazul său, îndepărtăm stratul de semințe și îl separăm în două părți: cele două cotiledonate. Și iată-te! Mazăre despicată! Și el poate fi galben sau verde.
Abia în secolul al XVII-lea, sub domnia lui Ludovic al XIV-lea, mazărea proaspătă, importată din Italia, a început să fie cultivată în Franța. L-am sunat Mazăre (P. sativum sativum), deoarece a fost recoltat imatur, când bobul era încă mic. Este scuffed pentru a scăpa de pergament, membrana dură, nedigerabilă care acoperă interiorul păstăilor. Conținând mai mult zahăr și mai puțin amidon decât mazărea uscată, era mai mult o legumă de sezon, destinată elitei, și disponibilă doar primăvara. Mai mult, abia în secolul al XIX-lea nu s-a răspândit utilizarea sa.
mazăre de zăpadă sau mazărea de zăpadă (P. sativum macrocarpon) rezultă dintr-o mutație gestionată de două gene recesive. Păpușa acestui bob de mazăre nu are pergament, sau cel puțin nu la începutul coacerii, și, prin urmare, nu este nevoie să o scoatem atâta timp cât păstăia este recoltată suficient de devreme; mâncăm apoi mazărea cu păstăia. Încă importat inițial din Italia, a fost de fapt introdus în Franța mai devreme decât mazărea, în secolul al XVI-lea, în timpul domniei lui Henric al IV-lea, dar abia în anii '70 a început utilizarea sa. sub influența bucătăriei orientale unde a fost populară de câteva secole.