Care; le are f; r copii sănătoși; Copil și familie
Uleiul furnizează acizi grași valoroși de care are nevoie corpul nostru. Dar care aparține în bucătăria pentru copii?
Acizii grași omega-3 conținuți în ulei susțin dezvoltarea creierului și a celulelor nervoase, a retinei și a vederii
Ulei pentru începători
Ulei de floarea soarelui, de măsline, de in sau de rapiță - cu selecția largă de pe raftul supermarketului, uneori părinții nici măcar nu știu care este cel mai bun ulei pentru bebeluș. „Uleiul de rapiță este recomandat deoarece are o proporție mare de acizi grași omega-3 valoroși”, spune prof. Dr. Heiko Witt, șef de medicină nutrițională pediatrică la Universitatea Tehnică din München și la Centrul Else Kröner Fresenius. Dar celelalte uleiuri sunt permise și în terciul pentru bebeluși.
Așa face uleiul în corp
Uleiul crește conținutul de calorii din alimente și asigură faptul că bebelușul este plin. Corpul nostru nu poate produce acizi grași omega-3 de la sine. Cu toate acestea, acestea sunt vitale, deoarece ajută la construirea celulelor nervoase, a conductelor nervoase și a pereților celulari. Bebelușii și copiii mici au nevoie de acizi grași pentru ca creierul să funcționeze normal.
"Acidul gras DHA omega-3 este deosebit de important în primii doi ani de viață. Sprijină dezvoltarea creierului și a celulelor nervoase, a retinei și a vederii", spune Heiko Witt. "Nevoia de DHA nu poate fi satisfăcută doar de uleiul de rapiță - consumul de pește ajută!" Prin urmare, se recomandă administrarea bebelușilor pește în loc de carne la piureul de cartofi și legume o dată sau de două ori pe săptămână.
Cantitatea optimă de ulei
Dacă gătești singur terciul, se aplică următoarea regulă: există o lingură de ulei pentru fiecare 100 de grame de legume. Cel mai bine se adaugă la terci după gătit.
Rețineți când cumpărați
Nu este necesar să utilizați un ulei alimentar complementar special. Dimpotrivă: într-un studiu Ökotest pe șase uleiuri alimentare complementare diferite, unul a primit calitatea nesatisfăcătoare, celelalte cinci au primit doar o notă nesatisfăcătoare. Deci, mai bine cumpărați ulei normal de rapiță. De asemenea, este semnificativ mai ieftin decât uleiul alimentar complementar adesea prea scump.
Ulei în pahar?
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund recomandă: Dacă conținutul de grăsime din făina de legume-cartofi-carne este sub opt până la zece grame recomandate pe masă, cantitatea lipsă poate fi adăugată cu ulei de rapiță. Pur și simplu adăugați la mâncare după încălzire și amestecați. O linguriță de ulei echivalează cu patru grame de grăsime.
Presat la rece sau rafinat?
Ambele tipuri de ulei sunt potrivite pentru terci. Diferența este în extracție: uleiurile rafinate sunt tratate cu căldură și solvenți chimici; în varianta presată la rece, „nativă”, semințele, miezurile sau fructele unei plante sunt presate fără utilizarea căldurii.
„Vitaminele și acizii grași polinesaturați sunt păstrați prin această extracție delicată”, spune Heiko Witt. Cu toate acestea, uleiurile native pot conține încărcături precum metale grele. „Cu toate acestea, acestea nu sunt atât de mari încât ar afecta copilul”, spune medicul.