Care sunt beneficiile lentilelor Doctissimo

De multe ori neglijăm leguminoasele, inclusiv lintea! Greșit pentru că au un conținut scăzut de grăsimi și o sursă de proteine ​​și minerale. Cum să profitați la maximum de virtuțile lor și să le gătiți? Sfaturi de la Véronique Liégeois, nutriționist.

sunt

Lintea verde, lintea Beluga, lintea de coral ... Există mai multe varietăți de linte care pot fi gătite în multe feluri.

Lintea: multe beneficii nutriționale

„Lintea este interesantă pentru aprovizionarea cu carbohidrați complecși cu un indice glicemic scăzut”, informează Véronique Liégeois. În plus, „sunt bogate în proteine ​​vegetale, insuficiente în dieta noastră occidentală”, adaugă ea. Într-adevăr, o porție de 200 g vă va oferi 16 g de proteine, echivalentul unei porții de carne! „Lintea este și o sursă bună de fibre”, spune nutriționistul. În 200g de linte gătită, există 10g de fibre, ceea ce reprezintă aproape jumătate din necesarul nostru zilnic. Un alt avantaj al lentilelor? Conținutul lor de fier: 3 mg de fier la 100 g de linte. „Dar este fier vegetal, deci asimilarea sa este destul de redusă” specifică Véronique Liégeois. „Pentru a o asimila mai bine, trebuie să luați vitamina C în același timp”, adaugă ea. Pentru a face acest lucru, mâncați-vă lintea într-o salată făcută cu legume crude sau bucăți de măr. În cele din urmă, linte are o contribuție interesantă de minerale - magneziu (50 mg pentru o porție de 200 g), calciu și vitamine, în special din grupa B. Cu toate acestea, gătitul fiind relativ lung, conținutul de vitamine scade odată ce linte este gătit.

Lentile de toate culorile !

Cel mai cunoscut dintre obiectivele din Franța este, desigur, obiectivul verde! Cel al lui Puy are chiar și o Denumire de Origine Controlată (AOC). Este bogat în minerale și oligoelemente și gătește relativ repede. „Este un obiectiv foarte bun”, spune nutriționistul. Puteți varia plăcerile gătind lintea neagră sau lentila Beluga. Textura sa ușor făinoasă este potrivită pentru prepararea de piureuri și supe. La fel ca cea a lintei maronii, cu o aromă blândă.