Care sunt nivelurile de calitate pentru vinul spaniol EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care sunt nivelurile de calitate pentru vinul spaniol?
Caro Mason
Odată cu reglementarea UE din 2009 privind piața vinului, sistemul de calitate pentru vinuri a fost standardizat în toate țările UE. De atunci, următoarele vinuri de calitate oficiale se aplică vinului spaniol în ordine descrescătoare:
• DOP, Denumire de Origine Protegida (fost: DO, DOCa)
• IGP, Indicación Geográfica Protegida (fost: Vino de la Tierra)
• Vino (fost: Vino de Mesa)
Pentru vinurile de cel mai înalt nivel de calitate „Denumirea de Origine Protegită” („Denumire de origine protejată”) se aplică cerințe deosebit de stricte. Printre altele, reglementează cât de mare poate fi randamentul podgoriilor și ce soiuri de struguri pot fi cultivate acolo. Vinurile spaniole DOP sunt, de asemenea, supuse unui test senzorial. Dacă vinurile îndeplinesc cerințele DOP, producătorii pot continua să utilizeze sigiliile de calitate spaniole anterioare DO și DOCa pe etichetă pentru a prezenta diferențe calitative suplimentare.
Abrevierea DO își găsește echivalentul în DOC italian și în AOC francez. Vinul trebuie să fie făcut din struguri care cresc într-o regiune cu un prestigiu crescut. Originea sa geografică conferă acestui vin spaniol proprietăți caracteristice. La nivelul calității DOCa se aplică reguli mai stricte. Se acordă numai atunci când un vin a purtat deja sigiliul DO timp de zece ani pentru a asigura o calitate constantă. Selecția soiurilor de struguri este reglementată și mai strict, randamentele maxime sunt chiar mai mici. Până în prezent, astfel de vinuri spaniole de top au venit doar din regiunile Rioja și Priorat.
Vinurile spaniole de al doilea nivel de calitate „Indicación Geográfica Protegida” („Originea geografică protejată”) trebuie să îndeplinească cerințe mai mici decât vinurile DOP. Au anumite proprietăți care trebuie să fie tipice regiunii din care provin. Cel mai scăzut nivel pentru vinul spaniol se numește pur și simplu Vino. Denumirea anterioară „Vino de Mesa” a fost interzisă de la reglementarea UE privind piața vinului. Nivelul de calitate corespunde cu cel al „vinului de țară german”. Vinurile pot fi amestecate din diferite regiuni ale Spaniei.
În plus față de nivelurile de calitate menționate, există și alte denumiri în Spania care pot fi specificate pe etichetă și identifică anumite caracteristici de calitate:
• Joven: Vin tânăr spaniol care nu s-a maturizat în butoi și ar trebui băut tânăr.
• Crianza: Maturat timp de cel puțin doi ani, dintre care un anumit timp în baricuri (butoaie de stejar). Cât timp, exact, depinde de specificațiile regiunii DO respective.
• Reserva (vin roșu): Maturat timp de cel puțin un an în baricuri, apoi doi ani în sticlă.
• Rezerva (vin alb): Învechit timp de cel puțin șase luni în barrique, apoi 18 luni în sticlă.
• Gran Reserva (vin roșu): Maturat în barrique timp de cel puțin doi ani, apoi trei ani în sticlă.
• Gran Reserva (vin alb): Învechit timp de cel puțin șase luni în baricuri, apoi 42 de luni în sticlă.