Care vin se potrivește ușor și gustos? Ca peștele, ca vinul
Cu care vin merge bine. - Servit cu un gust bun de vin, pește și fructe de mare de două ori mai bun. Contrar credinței populare, nu trebuie neapărat să serviți vin alb cu delicatese de la mare.
Vin alb cu pește - aceasta este o regulă veche din bucătărie. Astăzi, însă, nu mai trebuie să le priviți ca fiind așezate în piatră. În funcție de modul în care este preparat un preparat din pește, unele vinuri roșii merg, de asemenea, surprinzător de bine. Noua libertate nu înseamnă că puteți combina toate vinurile și tipurile de pește între ele - este necesar un mic instinct culinar dacă dvs. sau oaspeții dvs. doriți să vă bucurați de combinația perfectă de vin și pește.
Trebuie să existe armonie
Atunci când alegeți vinul, este important să nu văruiască complet gustul adesea foarte delicat al peștilor, ci mai degrabă îl subliniază sau îl aduce în cel mai bun avantaj. Principalul aspect pentru selecția vinului este și modul în care este pregătit peștele. La urma urmei, gustul felului de mâncare este determinat în principal de faptul dacă peștele a fost afumat, aburit, la grătar sau prăjit - bineînțeles că garniturile și sosurile servite joacă, de asemenea, un rol important.
Care vin merge bine cu ce pește?
Tipul de vin pe care îl serviți cu o mâncare de pește depinde, de asemenea, dacă pregătiți un pește de apă dulce sau un pește de mare. Vinul alb are cel mai bun gust cu pești de apă dulce precum păstrăv, somon, biban sau crap. Cel mai bun mod de a merge cu pește prăjit este Pinot Gris sau Silvaner; peștele de apă dulce afumat are un gust excelent în combinație cu un Riesling clasic.
Chiar și în cazul peștilor marini, alegerea tipului de vin depinde în mare măsură de metoda de preparare. Când sunt prăjiți, eglefinul, halibutul, heringul, anghila, codul, șobolanul și plăcuța se armonizează cu vinurile albe precum Silvaner sau Chardonnay. Vinul alb uscat se potrivește bine și cu peștele aburit, de exemplu Pinot Blanc sau Chardonnay. Puteți servi, de asemenea, un roz cu fructe, cu pește de mare aburit, dacă doriți să aduceți puțină varietate la masă. Dacă peștele iese din aragaz, poate fi un rosé mai puternic.
Peștele de mare la grătar vă oferă multă libertate în alegerea unui vin, deoarece se potrivește atât cu vinul alb, cât și cu cel roșu. Rareori greșești cu un alb puternic sau roz. Dar soiurile de vin roșu, cum ar fi Pinot Noir sau Grenache, se potrivesc și cu specialitățile de pește de la grătar.
Ce are bun gust cu midii, scampi și co.?
Nu numai peștele, ci și alte specialități din mare se armonizează perfect cu vinul. Un vin alb fructat și uscat este cel mai bine servit cu midii, creveți și majoritatea celorlalte fructe de mare. Vinul poate avea și o anumită aciditate aici. Șampania se potrivește bine cu stridiile - dar și vinul spumant uscat are un gust bun aici. Cel mai bine este să serviți un Riesling nobil sau un Chardonnay puternic cu un homar.