Cârnați de ficat din Silezia într-un pahar
Fără transport. Nu sta la coadă. Luați la domiciliu ingredientele pentru această rețetă.
pregătire
1.Așezați burta de porc și coajați în apă clocotită până când totul este acoperit cu apă. Puneți boabe de piper, boabe de ienibahar și fructe de ienupăr într-o strecurătoare de ceai (sau legați-le într-o pungă de in); adăugați strecurătorul de ceai, două lingurițe de sare și frunzele de dafin la carne și fierbeți ușor timp de 60 până la 80 de minute cu capacul pus.
2.Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari, apoi prăjiți-le în untura încălzită până devine translucidă și puneți-o deoparte. Tăiați rulourile în cuburi mari și puneți-le deoparte cu 250 ml de supă de gătit pentru a se înmuia.
3.Chiar înainte ca carnea să fie gătită, adăugați ficatul și lăsați-l să se cufunde în bulionul fierbinte fierbinte timp de doar 5 minute. Îndepărtați frunzele de dafin și strecurătoarea de ceai, lăsați carnea să se răcească ușor și apoi tăiați-o în bucăți mai mici.
Al 4-lea.Dacă preferați un cârnat de ficat grosier, puneți deoparte câteva bucăți de carne foarte slabe și, de asemenea, o parte din ficat, aceasta nu intră în mașina de tocat, ci este tăiată cubulețe foarte mici cu un cuțit și apoi adăugată la masa finită. Desigur, pentru un cârnat de ficat fin totul merge în lup.
5.Se amestecă carnea cu ceapa prăjită și chiflele, apoi se rotește prin mașina de tocat carne direct într-un castron mare (felie de grosime medie), în care puteți amesteca apoi totul bine. Acum, cuburile (pentru varianta grosieră) se adaugă din nou la carnea tocată.
Al 6-lea.Cele 300 g de ceapă crudă tocată mărunt și toate condimentele sunt adăugate abia acum la masă, de asemenea, aproximativ 500 ml de bulion, amestecați totul bine până se formează o masă cremoasă.
Al 7-lea.Este important să cântăriți condimentele cu atenție pentru un cârnat, deoarece aceasta este singura modalitate de a garanta un gust la fel de bun. Am cântărit totul pentru tine, pentru a-mi transmite vechea rețetă cât mai exact posibil.
A 8-a.Acum umpleți amestecul de cârnați finit în borcane sterile pregătite (doar cu până la 3 cm sub jantă, deoarece cârnații cresc încă în timpul gătitului).
9.Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați tava pentru grăsime cu un prosop de bucătărie și puneți paharele de cârnați bine închise în interior, turnați apă fierbinte peste ele până când paharele au o înălțime de aproximativ 3 cm în apă, apoi treziți-vă în cuptor timp de aproximativ 90 până la 120 de minute. Lăsați să se răcească în aragazul oprit, cu ușa deschisă.
10.De asemenea, puteți trezi ochelarii într-o oală mare tapetată cu o cârpă. Așezați, de asemenea, în apă clocotită și treziți timp de aproximativ 90 până la 120 de minute, apoi lăsați să se răcească complet în oală, cu capacul deschis.
11.Cantitatea de ingrediente a făcut 15 pahare impunătoare. totul plin de cârnați de ficat delicioși, condimentați - la fel cum ne făcea bunicul. era măcelar de meserie.