Carne cu mușchi de miel - Comerț cu amănuntul
Mielul sau carnea de oaie este carnea oilor. Numai oile tinere până în primul an de viață pot fi numite miel. Carnea din mușchi de miel variază în ceea ce privește conținutul de grăsime în funcție de bucată și rasă. Carnea este maro roz și marmorată cu grăsime albă.
Carne de miel pentru sănătate
Astăzi, de preferință, mieii mai slabi sunt crescuți decât în trecut, dar carnea din mușchi de miel este încă unul dintre cele mai grase tipuri de carne. Deci, dacă trebuie să aveți grijă de colesterol, ar trebui să îl consumați doar cu măsură. Mielul conține toate vitaminele din complexul B, zinc și fier. Are un conținut ridicat de proteine.
Sân sau picior
Carnea gâtului este foarte potrivită pentru prăjire. Este striat și rămâne suculent când este gătit. Umarul și spatele, pe de altă parte, sunt cele mai grase. Este adesea preparat ca o friptură sau gulaș, în timp ce bucata de miel gourmet este piciorul slab. Piciorul este adesea folosit ca o friptură pentru grătar. Dar carnea din mușchi de miel din spate este, de asemenea, transformată în fripturi delicioase. Carnea din spate este cea mai bună carne a mielului de lângă picior.
Originea cărnii din mușchi de miel
Carnea de miel Carnea musculară nu are nicio importanță economică în Germania. Mielul reprezintă mai puțin de 2% din carnea consumată pe cap de locuitor. Carnea de porc și carnea de vită sunt cele mai comune soiuri. Nu este așa în țările arabe sau africane. Din motive religioase, carnea de porc nu are nicio importanță aici. Condițiile climatice facilitează, de asemenea, păstrarea oilor, motiv pentru care consumul pe cap de locuitor este semnificativ mai mare.
Aroma și condimentarea cărnii din mușchi de miel
Carnea cu mușchi de miel are propriul gust și este destul de consistentă. Pe lângă usturoi, piper și sare, condimentele preferate sunt în special condimentele mediteraneene, cum ar fi rozmarinul, cimbru, maghiran și tarhon. Mielul este adesea marinat înainte de prăjire. Pentru aceasta se folosesc vin roșu și alb, dar, desigur, și oțet. Condimentele foarte orientale sunt folosite și în țările arabe.
Carnea din mușchi de miel ca fel de mâncare de Paște
Carnea cu mușchi de miel a fost inițial un fel de mâncare tipic de Paște. Mieii cu lapte au fost adesea folosiți pentru aceasta, deoarece s-au născut în acest timp. Carnea obișnuia să fie așezată sub altar la Paști. A fost sfințită și ulterior consumată ca carne pură, inocentă.