Carne de cai Agricultură - Creșterea cailor

Actualizat la 23 decembrie 2018 De administrator

Carnea de cal, ca produs folosit până la curând, nu era deloc populară. Și degeaba! Caii sunt o sursă de carne relativ ieftină, de înaltă calitate. Prin productivitatea cărnii de cal nu este inferioară cărnii de vite. Carnea bună de cal este foarte gustoasă și hrănitoare, este important să știm ce carne de cal ar trebui folosită la prepararea diferitelor feluri de mâncare, asta vom încerca să înțelegem.

În primul rând, este necesar să știm că o lungime adecvată de mâncare este carnea tinerilor sănătoși. Un astfel de cal va avea calități gustative remarcabile. Cea mai bună carne se obține prin sacrificarea cailor crescuți în condiții constante de păstorire. Carnea unui cal tânăr și destul de dens este mai elastică, conține fibre moi, precum și straturi subțiri de grăsime, în plus există și un strat gros de grăsime exterioară. Acest cal are un gust minunat și o valoare nutritivă ridicată.

Carnea adulților, cailor, care au fost păstrați într-un mediu stabil, hrănită în mod constant în același mod, are un gust mult inferior tinerilor și nu este potrivită pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare. Carnea cailor bătrâni nu este gustoasă, dură, nu conține un strat de grăsime și valoarea nutritivă este, de asemenea, foarte scăzută.

În plus, atunci când gătiți această carne de cal, se formează o cantitate mare de spumă, iar bulionul capătă un miros neplăcut. Cu toate acestea, această carne de cal este foarte potrivită pentru prepararea cârnaților și a cârnaților afumați, a cârnaților afumați din Cracovia și a cârnaților de la Viena nu sunt foarte grase, precum și carnea conservată, deci este bine folosită în producție, dar pentru a pregăti mâncare de casă pentru a cumpăra este Nu se recomandă

---