Carne de oaie (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre carne de oaie 750g

Foarte multe specii de oi sunt crescute în Franța. Unele se spune că sunt „rustice”, altele provin din cruci sau au fost importate. Toate rasele pot fi consumate, dar o mare parte din creșterea ovinelor este de fapt destinată producției de carne de miel, lapte de oaie sau lână. O singură rasă are o denumire de origine controlată pentru oaie: aceasta este Barégeoise, crescută în Hautes-Pyrénées.

carne

Cumpărare

Carnea de oaie poate fi cumpărată de la majoritatea măcelarilor și din unele supermarketuri. Carnea trebuie să fie de culoare roșu aprins și cu dungi foarte albe. Alegeți piesele în funcție de utilizarea pe care doriți să o faceți: pentru grătar, privilegiați cotletele sau pieptul pentru frigarui. Pentru o friptură, vom alege mai degrabă umărul sau piciorul. Unele rețete folosesc chiar organe de oaie.