Carne de porc Char-Sui cu sos de prune pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

4 lingură de melasă neagră
2 linguri de sos de soia
3 linguri de sherry uscat
3 filete de porc de aproximativ 400 g
ulei de cimentare
sos de prune
650 g de prune proaspete
10 cuișoare
1 anason stelat
2 ardei uscați mici
250 g zahăr brun
1 linguriță de sare
1 bucată de ghimbir proaspăt de 2,5 cm, tocată mărunt
350 ml oțet de vin alb

Pregătirea

Pentru a pregăti marinada, puneți melasa, sosul de soia și sherry într-o tigaie mică.

Se amestecă la foc mic până când amestecul este omogen.

Lăsați deoparte să se răcească.

Scoateți excesul de grăsime din filetele de porc și puneți-le într-un vas mare.

Se toarnă marinada, asigurându-se că întoarceți carnea pentru o distribuție bună.

Se acoperă și se marinează timp de 4 ore la frigider.

Pentru a pregăti sosul, tăiați prunele pe jumătate și scoateți pietrele. Rupeți-le cu un ciocan și legați-le într-o pungă mică de muselină.

Faceți o altă pungă mică în care să alunecați cuișoarele, anasonul stelat și ardeii iute. Puneți-le într-o tigaie mare cu prune, zahăr, sare, ghimbir și oțet.

Aduceți ușor la fierbere până se topește zahărul, apoi fierbeți timp de 20 de minute până când prunele sunt fragede. Scoateți pungile mici și scurgeți-le peste tigaie.

Se fierbe la foc mare timp de 5-10 minute până se îngroașă.

Lăsați să se răcească, acest lucru va permite sosului să se îngroașe mai mult.

Periați grătarul de gătit cu puțin ulei. Scoateți flori de porc din marinată și gătiți-le pe grătar indirect, la viteză medie, timp de 30 de minute.

Tăiați carnea în felii și serviți după bunul plac, fierbinte sau rece, cu sosul de prune.