Carne de porc f; r tiroida; se
Carnea de porc este cel mai consumat tip de carne din Europa. Cu toate acestea, porcul are o reputație proastă că este prea gras și, în general, nesănătos. În țările islamice și evreiești, carnea de porc nu se consumă din motive religioase.
Cap de porc a fost servit anterior decorativ pe bufete, astăzi coaja, carnea slabă, grăsimea și țesutul conjunctiv din cap sunt utilizate în principal pentru a face carne și cârnați. Urechile sunt folosite ca hrană pentru câini. Obrazul de porc este adesea folosit ca inserție în supe și tocănițe.
Gâtul de porc este dens cu grăsime și se bucură la grătar sau prăjit. Dezosat este o friptură, osul este denumit cotlet.
Umăr de porc este partea superioară a picioarelor din față. Este transformat în șuncă de umăr. Această piesă are un conținut de grăsime de aproximativ 10% și este încrucișată cu multe tendoane. Este utilizat în principal pentru gătit și tocană.
Piept de porc, De asemenea, cunoscut sub numele de coaste groase, are un conținut foarte ridicat de grăsimi de aproximativ 20%. Pieptul este sub umăr și gât. De asemenea, se fierbe sau se fierbe de obicei.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Cotlet de porc este o bucată din zona coastei, care este servită cu oase. Cotletele din față se numesc cotleturi cu coaste sau baston, cotletele din spate cu un conținut mai scăzut de grăsime și mai puține oase se numesc cotletele de coadă. Cotletele sunt în primul rând la grătar sau prăjite.
Fileuri provin din zona lombului porcului, se caracterizează prin suculența lor fragedă. Acestea sunt cele mai scumpe, dar și cele mai puțin grase bucăți.
Burtă de porc este puternic infuzat cu grăsime și, prin urmare, este utilizat și pentru producția de slănină.
Lamboul abdominal este utilizat în principal pentru producția de cârnați.
șuncă sunt coapsele din spate ale porcului. Această parte este transformată în șuncă prin întărire, prăjire, afumare, opărire sau uscare
Knuckle de porc, De asemenea, numit articulație sau picior, are un strat gros de grăsime și trebuie gătit mult timp. Când este gătit, este o carne foarte aromată și fragedă.
Porcii care alăptează sunt un tratament special. Sunt sacrificate atunci când cântăresc între 12 și 20 de kilograme și nu au mai mult de 6 săptămâni.
Gatiti mereu bine carnea de porc!
Carnea de porc nu trebuie consumată cu sânge sau chiar ușor roz. Poate conține paraziți numiți trichine, care pot duce la febră și mușchii întăriți în corpul uman.
ingrediente
Carnea de porc are reputația de a fi foarte grasă și, prin urmare, este evitată de mulți oameni sănătoși și conștienți de figura. Pentru o vreme, porcii au fost crescuți cu un conținut de grăsime cu 50% mai mic, dar gustul a suferit din cauza conținutului mai mic de grăsimi, motiv pentru care porcii cu un conținut mai ridicat de grăsimi sunt acum oferiți din nou. Multe bucăți de porc, cum ar fi burta sau coasta mare, sunt bogate în grăsimi. Dar dacă vă răsfățați cu o bucată de file sau șnițel, nu veți absorbi mai multe grăsimi decât o bucată de carne de vită sau miel, și anume doar 2 g la 100 de carne.
Carnea de porc oferă multe proteine de înaltă calitate.
Aproape că nu există alte alimente care să conțină la fel de multă tiamină (vitamina B1) ca și carnea de porc. Vitamina joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și asigură performanțe fizice și mentale. 150 g de cotlet acoperă deja necesarul zilnic de vitamina B1. Carnea de porc conține, de asemenea, minerale și oligoelemente. Deosebit de remarcat este oligoelementul seleniu, care este important pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, seleniul are un efect antioxidant și astfel inhibă formarea de radicali liberi. În prezent nu se cunoaște nevoia de seleniu, dar estimările sunt cuprinse între 20 și 200 micrograme pe zi. O bucată de 150g de cotlet oferă 12 micrograme de seleniu.