Carne de porc friptă umplută cu prune uscate de bucătarul șef Boxerbaby

Specialitate din Prusia de Est

ingrediente

750 g	porc rotisat
150 g	Prune (substantiv)
500 ml	Ceapa de carne
1 m-mare	Ceapă (substantiv)
3	Garoafa (substantiv)
3 boabe	pimento
sare
piper
1 ciupit (e)	zahăr
Unt clarificat

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Se toarnă apă fierbinte peste prune uscate și se lasă să se absoarbă cel puțin 2 ore. Tăiați un buzunar adânc în friptura de porc. Scurgeți prunele și scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi apăsați ferm în buzunarul fript. Coaseți punga închisă cu fir de bucătărie.
Încălzește untul clarificat într-un prăjitor. Frecați carnea de porc peste tot cu sare și prăjiți-o pe toate părțile în grăsimea fierbinte.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, adăugați la friptură cu condimentele. Deglazați totul cu bulion. Fierbeți friptura timp de aproximativ 60-90 de minute până când fierbe ușor până se înmoaie, apoi scoateți friptura din prăjitor și mențineți-o caldă.

Se strecoară sosul printr-o sită, se condimentează cu sare, piper și zahăr, se reduce sosul la foc mare.

Tăiați friptura în felii și serviți-o cu varză roșie, cartofi fierți sau găluște de cartofi.

---