Carne de vită tocată - Cunoașterea produselor alimentare
Carnea de vită tocată este făcută din carne musculară grosieră cu țesături, care este oferită de obicei tocată grosolan sau mărunt. Carnea tocată constă din carne pură ca singurul adaos permis la greutatea totală de 1% sare. În produsul din carne poate fi prezent un conținut de maximum 20% grăsimi. Carnea tocată de vită este, de asemenea, cunoscută sub numele de carne tocată, carne tocată, carne cântărită sau tocată.
Fabricarea cărnii de vită măcinate
Amestecul de carne de porc tocată și carne de vită tocată este cel mai frecvent în Germania. Carnea de vițel tocată este, de asemenea, foarte populară și este de obicei puțin mai scumpă decât carnea de vită pură. În zilele noastre carnea tocată nu se mai face cu un cuțit, ci aproape exclusiv cu o mașină de tocat carne. Acest lucru îl face mult mai rapid și mai eficient, astfel încât, în cele din urmă, carnea este, de asemenea, mult mai ieftină pentru consumator. Deoarece bacteriile precum salmonella și listeria cresc relativ ușor și rapid în acest produs din carne, produsul trebuie vândut în aceeași zi de fabricație.
Pentru cumpărător se recomandă și prelucrarea cărnii în aceeași zi sau, dacă este necesar, congelarea acesteia. Carnea de vită tocată este oferită de obicei necondiționată în comerț și fie deja ambalată în rafturi de congelare cu autoservire sau vândută la ghișeul proaspăt de la măcelărie sau în supermarket. Cumpărarea la ghișeul de alimente proaspete are avantajul că cantitatea de carne care trebuie cumpărată poate fi determinată și prospețimea mărfurilor poate fi controlată mai bine. Originea vitelor care asigură carnea variază de la o regiune la alta, dar majoritatea provin din Saxonia Inferioară, unde majoritatea vitelor sunt crescute și sacrificate în toată Germania.
Proprietăți și utilizări ale cărnii de vită măcinate
Carnea este foarte sănătoasă deoarece are un conținut ridicat de fier de aproximativ 1,92 mg la 100 g. Carnea conține și zinc și vitamina B12. Gustul este puternic și picant. Carnea proaspătă de vită are culoarea roșu închis, carnea mai veche și săracă până la puțin putredă devine maro deschis până la maro mediu. Carnea de vită crudă ar trebui consumată ocazional numai din cauza nivelurilor ridicate de purine care pot provoca guta. La prăjire, carnea trebuie întotdeauna arsă la un nivel ridicat pentru a distruge germenii și bacteriile. Carnea congelată nu trebuie păstrată în congelatorul de acasă mai mult de 6 luni. Decongelarea se face cel mai bine încet la frigider. Acest lucru se face cel mai bine într-un recipient cu niște hârtie de bucătărie care captează condensul și poate fi schimbat dacă este necesar. După procesul de dezghețare, carnea trebuie spălată bine înainte de a fi arsă sub robinet.
Utilizarea cărnii de vită măcinate
În toate gospodăriile consumatoare de carne, carnea tocată este un produs indispensabil. Multe rețete se bazează pe această carne. Clasicul dintre rețete sunt probabil spaghetele bologneze și chiftelele sau chiftelele. Acest produs este, de asemenea, foarte frecvent în toate tipurile de caserole și pentru umplerea legumelor. În comparație cu alte tipuri de carne, carnea tocată este foarte ieftină și poate fi variată sub formă de condimente diferite.