Carne de vită-a-Roni (paste de oală cu tocat și roșii)

paste

Până acum nu am avut experiențe bune cu Pastele One Pot: paste fie prea moi, fie prea tari, sos fie lipicios, făinos sau supat. În orice caz, întotdeauna am găsit mai bine pastele și sosul fierte separat 🙂 Acum sunt pentru prima dată Rețetă de paste cu o oală care funcționează de minune - Macaroane, carne de vită și brânză caserolă. Nu este de mirare, provine de pe site-ul Serious Eats, unde rețetele de gătit sunt examinate și din punct de vedere fizic și chimic. Cu alte cuvinte: De ce funcționează ceva sau funcționează sau nu are un gust bun?

Aveți nevoie de un exemplu? În cazul pastelor cu o oală, trucul cu înmuierea tăiței asigură scurtarea timpului de gătit în tigaie, cantitatea exactă de apă nu mai joacă un rol atât de mare și textura se potrivește. Cu Cartofii prăjiți perfect, este agitarea cartofilor prefierți, ceea ce face ca suprafața ușor aspră să se rumenească mai bine.

Pentru ca rețeta pentru pasta One Pot să funcționeze, ar trebui să urmați pașii în ordinea dată și să aveți o tigaie frumoasă, mare, cu capac. O cratiță normală (mai degrabă largă decât înaltă) va face același lucru.