Carne de vițel, brânză de brânză și capră elvețiană, veld de brustă, de L
Mică notă înainte de a începe rețeta, am simplificat-o foarte mult cu probabil comenzi rapide care nu sunt foarte „naturopate”.
De exemplu, am folosit friptură de vițel măcinat Picard în locul iepurelui. Mi se pare că congelarea nu este foarte acceptată în gătitul în stil LS pentru că „ne îndepărtăm de cei vii”.
Mai mult, în medicina chineză (bazată în mare parte pe dieta fiecăruia în funcție de anotimpuri, de propriile dezechilibre etc.), înghețarea este destul de criticată, deoarece ar introduce prea mult yin în organism, deoarece frigul este yin final.
Într-adevăr, luăm în considerare Qi, sau energia vitală, ca în feng shui unde încercăm să ne amenajăm casa, grădina, astfel încât să circulăm acest faimos Qi.
Drept urmare, cu cât consumăm mai repede un aliment după ce îl culegem, cu atât beneficiem mai mult de Qi-ul acestuia și, prin urmare, ne mărim propria energie (pe principiul vaselor comunicante, mă urmați?).
Dar un fruct sau o legumă mâncat la 3 săptămâni după cules? Dar mâncarea congelată ?
Ei bine, oricum, iepurele, nu-mi place și pe deasupra, să „încerc” eu însumi, acolo, pentru o dată, devin imediat vegetarian !
În plus, este adevărat că pdts de carne, sunt mai degrabă înghețat decât pdt proaspăt de utilizat imediat, deoarece este încă mult mai convenabil de gestionat. Și atunci când mănânci crud (ceea ce se întâmplă destul de des), tot distruge câteva bug-uri care sunt destul de dăunătoare sănătății.
În plus, am folosit pesto gata în locul „patrunjelului și usturoiului”, dar promit că îmi voi face un mic borcan din acest amestec pe care îl voi păstra în ulei la frigider (hopa, încă puțin prea mult timp păstrat) ?).
Deci, rețetă modificată, pentru originalul vezi .
Aluat pentru pomană (12)
200g făină T65
100g faina de spelta
2 linguri de ierburi din Provence
6 p sare
6 linguri de ulei de măsline
apă
1 ou să se rumenească
Pune elemente uscate și se amestecă, se adaugă ulei, apoi apă pt la pt rotind cu o lingură până când aluatul este combinat și formează o bilă moale (aluat care nu se mai lipeste de degete, altfel, adăugați puțină făină).
Lasă odihna. Apoi, tăiați aluatul în 12 părți egale, faceți bile și rotiți-le într-un cerc (suprafață de lucru înflorită). Garnisiti-le cu apel farsă, de mărimea unui cais. Închideți aumonierele strângându-le puțin și rumeniți-le cu ou întreg.
4 fripturi de vițel Picard
verdele de 4 blete (aș spune că putem pune ceva mai mult, am folosit pentru asta brânza cu frunze pe care o cunoaștem bine în preajma orașului Nisa, cu greu au coaste și, prin urmare, sunt foarte ușor de utilizat, deoarece nu trebuie să scoatem firele și pielea care înnegrește atât de bine mâinile), prin urmare, 4-6 linguri de brânză verde căzută într-o tigaie cu un strop de ulei și sare, tocăm totul cu un cuțit.