Carne măcinată pentru burgeri Gordon Food Service Canada

Pentru a pregăti cel mai bun burger posibil, trebuie să știți cât de mult influențează grăsimea, tipul de carne și textura gustului.

Ne place sau nu, nu toți burgerii sunt egali. Conținutul de grăsimi, bucățile de carne și textura joacă un rol important în crearea pastei perfecte. Acesta este motivul pentru care este necesar să procedăm într-un mod metodic.

pentru

În lumea burgerilor, cu cât carnea este mai grasă, cu atât este mai gustoasă și mai suculentă. Conținutul de grăsime este reprezentat în mod normal ca un raport, de exemplu, 80/20 (adică 80% carne slabă și 20% grăsime). Potrivit multor surse, idealul ar fi un raport 70/30. Dar nu există o soluție perfectă. Carnea cu multe grăsimi se micșorează când este gătită, în timp ce carnea cu puțină grăsime (15% sau mai puțin) este mai uscată și fată.

Carnea măcinată din anumite părți a cărnii de vită este destul de populară. Iată câteva exemple de tăieturi utilizate:

Potrivit BurgerCravings.com, oamenii observă utilizarea acestor cupe și le percep ca fiind de o calitate mai bună. Gama de burgeri gourmet din aceste carne este, prin urmare, o mare oportunitate de a profita.