Carne, pește, ouă și tofu - Societatea elvețiană pentru nutriție
O porție de carne, păsări de curte, pește, ouă, tofu, quorn, seitan, brânză sau quark zilnic. Alternează între acești furnizori de proteine. 1 portie corespunde: 100-120 g carne/pasare/peste/tofu/quorn/seitan (greutate proaspata) sau 2-3 oua sau 30 g branza semidura/tare sau 60 g branza moale sau 150-200 g quark/branza de vaci.
Reprezentanții acestui grup alimentar sunt cei mai importanți furnizori de proteine, fier și vitamina B12.
Carnea ar trebui să fie preferată produselor din carne (de exemplu, salam, pâine de carne) deoarece conține adesea mai puține săruri de întărire a grăsimilor și nitriților. Ficatul și rinichii sunt surse importante de vitamina A, dar ar trebui consumate rar, deoarece conțin și mulți poluanți. Din motive de durabilitate și varietate sănătoasă, este recomandabil să nu consumați carne de mai mult de 2-3 ori pe săptămână.
Pe lângă proteine, peștii furnizează, de asemenea, iod și acizi grași omega-3. Peștii grași (de exemplu, somon, macrou, sardină) conțin mai mulți acizi grași omega-3 valoroși decât peștii slabi (de exemplu, pește alb, biban, merluciu, cod, baltă).
Ouăle oferă cele mai valoroase proteine. Conținutul de proteine din gălbenușul de ou este mai mare decât în albușul de ou. Grăsimile, colesterolul și vitamina A sunt prezente doar în gălbenuș.
Tofu și quorn au avantajul față de furnizorii de proteine animale că conțin fibre dietetice. Cu toate acestea, fierul din aceste produse este mai puțin disponibil decât cel din surse animale. Tofu și quorn nu conțin vitamina B12.