Carne vindecată - Charquis - Jerky - Biltong - Rețetă de deshidratare

Carne vindecată - Charquis - Jerky - Biltong

Uscarea este o modalitate foarte bună de conservare a cărnii, dar vă permite, de asemenea, să consumați carne într-un mod diferit. bucățile de carne uscată sunt gustări delicioase, ușor de scos și plin de proteine.

Carnea poate fi uscată așa cum este fără adăugare, doar cu sare sau altfel numai cu o marinată. Există multe rețete care folosesc diferite ingrediente pentru marinată.

Carnea uscată se numește Sacadat în Statele Unite și Canada, Biltong în Africa de Sud și Charquis in America de Sud.

Ingrediente

• 1 kg carne de vită
• marinată:
  • 250ml sos Worcestershire
  • 250ml sos de soia
  • 60 ml oțet balsamic
  • 2 linguri de suc de lamaie
  • 2 linguri de zahăr brun
  • 2 linguri de fum lichid Hickory
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură de tabasco
• condimente (pentru carnea uscată care nu este prea picantă, pentru a se adapta după gustul dvs.):
  • 10g de coriandru
  • 3-4g piper
  • 1 lingurita de ardei macinati

  ---