Carnea de cal, un aliment de risc, fundalul ultrajului - viața animală
Lasagna gata preparată conținea nu numai carne de vită, așa cum se menționează pe ambalaj, ci „până la sută la sută carne de cal” - autoritatea britanică pentru alimente a trebuit să anunțe acest lucru în urmă cu câteva zile. De atunci, masa gata pregătită greșit a ajuns pe prima pagină de mai multe ori în Germania. Se vorbește acum despre o conspirație internațională: traseul duce la un furnizor francez al producătorului de alimente congelate; care la rândul său susține că a obținut carnea de la abatoarele românești.
Imaginați-vă dacă inspectorii alimentari britanici nu au găsit cai în lasagna de vită, ci pui sau oi. Ar fi fost la fel de mare emoția? O astfel de falsificare ar fi trezit cu greu entuziasm. Dar dacă s-ar fi convocat o conferință a miniștrilor agriculturii din UE, așa cum se întâmplă acum? Probabil ca nu.
Carnea de cal are un rol special. Consumul său este tabu, dar este și un aliment cu risc. Carnea de cal este respinsă în multe țări europene. Cantități semnificative sunt produse numai în Italia, Franța, Belgia și Spania. Apoi urmează Germania cu aproape 3000 de tone (în 2012). Tendință: de fapt scade în majoritatea țărilor.
Dar nemții nu sunt singuri în antipatia lor. Britanicii, în special, sunt foarte sceptici cu privire la carnea de cal. Și chiar și țări precum Islanda, unde se consumă astăzi o cantitate relativ mare de carne de cal, pot privi în urmă la o lungă istorie de renunțare și interdicție și, până în prezent, se pot lupta cu sentimente împărțite.
Dar doar astfel de gusturi și antipatii cultivate cultural față de alimente justifică faptul că miniștrii UE se întrunesc acum pentru a primi sfaturi? Acest lucru face de înțeles că lanțurile germane de supermarketuri precum Edeka își verifică acum gama de produse?
Refuzul ancorat cultural singur nu ar fi probabil suficient. Carnea de cal este, de asemenea, despre altceva: protecția sănătății consumatorilor. Rolul special al calului este de vină pentru rolul special jucat de carnea de cal. Se află într-o zonă gri: pe de o parte, spre deosebire de câini sau pisici, este considerat „animal producător de alimente” în fața legii. Poate fi sacrificat, iar carnea poate fi comercializată. Pe de altă parte, este un însoțitor, un „animal hobby”, o jucărie de peluză uneori chiar, un atașament familial similar cu o pisică sau o pasăre ornamentală. Dacă un astfel de membru al familiei, un prieten cu care o persoană are o legătură, se îmbolnăvește, totul se face adesea pentru a-l face din nou sănătos. Proprietarii de cai care nu văd un furnizor de alimente în animalul lor doresc, de asemenea, să poată accesa droguri în astfel de cazuri, care sunt interzise pentru alte animale care furnizează alimente - de exemplu, deoarece nu este sigur dacă substanțele care stau la baza lor vor rămâne în corpul animalului și vor provoca într-o zi cancer poate fi alături de cel care mănâncă carne de la animal. Astfel de droguri sunt pur și simplu interzise la bovine și porci.
În ceea ce privește caii, legiuitorul a găsit o soluție specială în toată Europa: așa-numitul pașaport ecvin sau pașaport cal. Din anul 2000, fiecare cal trebuie să aibă un astfel de certificat. Păstrătorul poate nota în el și astfel poate înregistra o dată pentru totdeauna dacă animalul său ar trebui într-o zi să fie destinat sacrificării sau uciderii, ceea ce înseamnă eutanasie. În al doilea caz, acest lucru deschide posibilitatea de a utiliza un arsenal de droguri mult mai mare, la fel ca la câini, pisici și cobai - dacă este necesar. Declararea unui cal „nu pentru sacrificare” este irevocabilă. Pe de altă parte, un cal de sacrificare poate fi redeclarat în orice moment ca „cal fără sacrificare”.
Introducerea pașaportului ecvin nu a fost lipsită de consecințe problematice - cel puțin pentru unii proprietari. Legea privind bunăstarea animalelor interzice uciderea unui animal fără motive întemeiate. Dorința de a mânca carnea animalelor este considerată un „motiv rezonabil”. În cazul cailor care au primit statutul de „cal fără sacrificare”, nu există posibilitatea de a expune acest motiv. Dacă un proprietar de cal vrea să scape de un cal bolnav cronic, acest lucru nu mai este întotdeauna posibil. În principiu, un medic veterinar ar trebui să certifice că animalul suferă grav pentru a fi eutanasiat - dar suferința severă nu este în niciun caz cazul fiecărei boli cronice ecvine. Cu toate acestea, un studiu realizat de Universitatea Liberă din Berlin, la câțiva ani după introducerea pașaportului ecvin, a arătat că aproape 40% din aproximativ 200 de proprietari de cai germani chestionați preferă să-și facă calul „nu pentru sacrificare”. Aproximativ 20% îi acordaseră calului calitatea de cal de sacrificare, restul fiind încă nehotărât.
Acum, în scandalul britanic-european al cărnii de cal, nimeni nu știe de unde vine carnea. În acest sens, există cu siguranță posibilitatea ca să fie sacrificați cai care au fost declarați mult timp ca „cai care nu au fost sacrificați” și care au fost, de asemenea, tratați în acest fel de ani de zile din punct de vedere medical.