Carnea este leguma mea - de ce bărbații mănâncă diferit față de femei - partea părinților
„Carnea este legumele mele” nu este doar bestsellerul literar al lui Heinz Strunk, ci și cel mai scurt rezumat al dietelor preferate ale bărbaților. Chiar este cazul? Bărbații mănâncă mai rău decât femeile? Dacă da, de ce sunt aceste diferențe? De ce carnea joacă un rol atât de important în dieta omului?
Un inventar
Două fapte, o conexiune?
Bărbații mor în medie cu 5,2 ani mai devreme decât femeile.
Bărbații din toate categoriile de vârstă mănâncă mai multă carne roșie.
În principiu, totuși, se poate spune că oamenii îmbătrânesc - indiferent de diferențele de gen. Dar cum se poate explica speranța de viață mai scurtă a bărbaților? Cu toate acestea, doar unul sau doi ani din acest lucru sunt considerați biologici și constituționali. Diferențele de gen în ceea ce privește fumatul, dieta și comportamentul riscant pot fi motive pentru această speranță de viață mai scurtă. Așadar, mai mulți factori ai stilului de viață joacă un rol în această considerație. Ideea de aici nu este să scoți carnea din farfuria bărbatului.
Comportamentul nutrițional al bărbaților este acum UNUL motiv pentru care calitatea vieții poate fi scurtată. Pe baza unor studii reprezentative despre nutriție și sănătate, s-ar putea dovedi că partea masculină a populației noastre mănâncă unilateral și prea energică - adică mai puține legume și fructe, carne excesivă, mai multe alimente procesate, consum prea mare de alcool. În plus, există o lipsă de activitate sportivă și un comportament de risc crescut. Drept urmare, 66% dintre bărbați sunt supraponderali și prezintă un risc ridicat de a suferi de boli legate de dietă în ultimii ani. Acestea pot fi boli precum bolile cardiovasculare și vasculare, precum și boli metabolice precum diabetul și sindromul metabolic, sau cancerul de colon și chiar Alzheimer.
Numai consumul excesiv de carne nu provoacă boli, ci calitatea generală a nutriției de zi cu zi. O legătură clară între consumul excesiv de carne și efectele asupra sănătății este demonstrată de faptul că bărbații sunt de zece ori mai predispuși să sufere de gută decât femeile. Bărbații sunt afectați în mod disproporționat de la vârsta de 40 de ani.
Apariția gutei este asociată cu un consum ridicat de carne, precum și cu un consum crescut de alcool. Acest lucru este dovedit științific.
Un alt efect asupra sănătății unei diete dezechilibrate poate fi influența asupra vieții sexuale ca urmare a unei boli metabolice. Disfuncția erectilă afectează în principal Bărbații supraponderali, dar și lipsa de mișcare și consumul de tutun joacă un rol aici. O viață sexuală funcțională și autodeterminată este aparent un factor în pofta de viață (masculină). Poate că doar acum bărbații înțeleg ce înseamnă să trăiești mai sănătos - să mănânci mai sănătos?
Dar care sunt motivele reale ale acestei diferențe de gen în alimentație? O întrebare simplă la care ar trebui să se răspundă din trei perspective cheie:
1. cel științific-biologic
2. sociologic
3. perspectiva psihologică
Biologia omului - un aspect nutrițional
Evident, există diferențe fizice între bărbați și femei, dar acestea pot avea și un impact asupra nevoilor nutriționale ale unui bărbat. Din punct de vedere fiziologic, proporția mușchilor în greutatea corporală este în medie cu 11% mai mare decât la femei. De asemenea, mușchiul mediu poate fi cu până la 20% mai mare. Procentul de grăsime corporală la bărbați, pe de altă parte, este în medie cu aproximativ 10% mai mic. Printre altele, acest lucru înseamnă că un bărbat de la 25 de ani are nevoie de aproximativ 25% mai multe proteine, grăsimi și carbohidrați decât o femeie de aceeași vârstă. Nevoia de minerale precum fierul, zincul și fluorul, precum și vitaminele precum vitaminele A, E, B1 și B2 este cu aproximativ 10% mai mare.
Socialul în om - un aspect nutrițional
Pe lângă constituția biologică, cultura și mediul înconjurător influențează nevoile alimentare. Identitatea de gen și distincția socială pot fi exprimate prin dietă și alimentație. Experții vorbesc despre mâncare ca sursă de reprezentare pentru propria identitate și biografie. Pentru bărbat, ca să spunem așa, mâncarea trebuie înțeleasă ca o construcție biografică și „atinge” tematic mai presus de toate domeniile familiei, muncii și prietenilor.
Simbolurile culturale și actele culinare pot fi găsite în societate, care sunt atribuite fie bărbatului, fie femeii. În cursul istoriei culturale, au apărut așa-numitele tabuuri alimentare, care au fost învățate în copilărie. Numele felurilor de mâncare precum „Strammer Max” și „Jägerschnitzel” sunt legate de om și carne. Pentru partea masculină a populației, consumul de carne este un simbol al puterii, puterii și puterii, care poate fi urmărit până la evoluțiile preistorice. Deținerea cărnii funcționează și ca o diferențiere între propria poziție socială și altele. Astăzi vedem această evoluție în principal în clasele sociale inferioare și în țările în curs de dezvoltare.
Dezvoltarea psihologiei masculine - un aspect nutrițional
Om tipic! Cine nu cunoaște această zicală. În special, bărbații văd „nutriția” ca un instrument de perfecționare a exprimării de sine. Astfel, mulți tineri și bărbați văd mâncarea ca pe un proces de proiectare a corpului. Carnea are întotdeauna un gust bun și dă mai mult mușchi și mai multă forță. Abordarea funcțională predomină aici: alimentele și substanțele nutritive tind să-și asume rolul componentelor care îmbunătățesc performanța și care definesc corpul. Un aspect al emancipării timpului nostru este că femeile din ce în ce mai tinere reprezintă și ele aceste comportamente și opinii. Cu toate acestea, mai mulți bărbați decât femei găsesc un corp muscular sănătos și atractiv.
Un alt aspect nu ar trebui să lipsească aici: importanța prevenirii pentru sănătate. Pentru femei, alimentația are o importanță centrală în raport cu sănătatea lor. Aceștia sunt mai bine informați despre nutriție și, prin urmare, au cunoștințe mai înalte despre nutriție. Bărbații, pe de altă parte, acordă o importanță mai mare sportului și exercițiilor pentru propria lor sănătate.
Când vine vorba de îngrijiri medicale preventive, bărbații nu sunt doar mai neglijenți decât femeile, ci și mai puțin informați. Exercițiile fizice, nutriția și gestionarea stresului sunt subiecte obișnuite la cursurile de prevenire a asigurărilor de sănătate. Doar o cincime dintre cei care urmează astfel de cursuri sunt bărbați.
Acest lucru are legătură și cu psihologia comportamentului de risc la bărbați. Psihologii vorbesc despre o „mentalitate a pieselor de schimb” în ceea ce privește bolile, care se datorează viziunii externe a corpului lor. Ca rezultat, semnalele de suprasarcină ar fi percepute numai cu o întârziere, deoarece obiectivele de nivel superior joacă un rol mai mare. Rezultatul unui studiu cu 450 de studenți simbolizează întregul: partea bărbaților care s-au comparat cu bărbatul „Marlboro” a raportat mai puține plângeri. Partea care nu a raportat la fel de multe reclamații ca proporția femeilor în acest studiu.
Portretul omului, însă, începe să se clatine odată cu slăbirea valorilor sociale. Puterea omului nu mai are astăzi o realitate culturală. Psihologii văd comportamentul de risc crescut și stilul de viață mai nesănătos ca un comportament de coping și pentru a proteja o nouă identitate. În ceea ce privește psihologia profunzimii, ei explică acest comportament cu o ofensă despre distrugerea primei identități, de a fi bărbat. Oha - te-ai fi gândit că psihologia profunzimii și nutriția au atât de multe în comun?
Șansa omului - un motiv de speranță
Bărbații înșiși cer din ce în ce mai multă educație și informații pentru sănătate. Fundalul acestei evoluții este stabilirea egalității de gen în societatea noastră, dispariția imaginii clasice a bărbaților și individualizarea crescândă.
Apare o nouă conștientizare a corpului și a sănătății omului, o nouă imagine de sine a omului care poate fi văzută ca o mare oportunitate.
Acum ar trebui să mănânc și sănătos - ce altceva?
O dietă echilibrată este instrumentul cel mai imediat pentru a vă asuma responsabilitatea pentru propria sănătate, dumneavoastră. Dacă pot face asta, nu este greu pentru mine, de ex. copiii mei mă iau ca exemplu și la un moment dat le pot da această responsabilitate de sine.
O dietă echilibrată și variată este distractivă, îmbogățește viața, conectează oamenii și crește fericirea. Pentru că un corp sănătos și o minte sănătoasă sunt premisele pentru o viață fericită.
Poate că sunt necesare modele masculine mai curajoase pentru a da un exemplu - și nu trebuie să mănânce la fel de multă carne.
Nicolas Ting este om de știință în nutriție și alimente și locuiește în Köln cu soția și cei doi copii. Lucrează ca consultant de afaceri independent și antrenor în comunicarea nutrițională.
BfR. Studiul consumului de carne și al mortalității. . Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor.
Berlin: s.n., 2009. Avizul BfR nr. 023/2009 din 29 mai 2009.
Brombach, C. Dimensiuni sociale ale comportamentului alimentar. Revizuire nutrițională.
2011, 6/2011, pp. 318-324.
Societatea germană pentru nutriție, Societatea austriacă pentru nutriție, Societatea elvețiană pentru nutriție (Hrsg.): Valori de referință pentru aportul de nutrienți. Bonn, ediția a 2-a, ediția a doua actualizată (2016)
Pudel, V. și Westenhöfer, J. Psihologie nutrițională. O introducere. A 2-a ed.
Göttingen: Hogrefe Verlag, 1998.