Carnea prăjită ușor - CUțITE DE CARNE
Cuțit de filetat - cel potrivit pentru toată lumea!
Înainte ca peștele sau carnea să ajungă în tigaie sau cuptor, acesta trebuie preparat corespunzător. Bucătarul sau pescarul tăiau inițial fileurile de pește cu un cuțit de file. Cuțitele foarte ascuțite sunt acum folosite și pentru a prăji și tăia carnea. Cuțitele de filetare își au originea în bucătăria peștelui și sunt încă utilizate pentru filetarea peștilor datorită proprietăților excelente. Întotdeauna trebuie să aibă o lamă foarte ascuțită. Cu toate acestea, acest lucru poate fi rigid sau flexibil în funcție de gustul utilizatorului. Există, de asemenea, cuțite japoneze de filetare pe lângă cele convenționale europene. Cel mai bun lucru de făcut este să încercați doar cuțitul care se potrivește mai bine mâinii și care dintre ele este cel mai confortabil de tăiat.
Vă parăm carne?
Îndepărtarea tendoanelor, a pielii de argint și a grăsimii din carne nu este dificilă cu ustensilele potrivite. Tendoanele albe care sunt fixate ferm de cordonul muscular sunt îndepărtate străpungând carnea sub tendon cu un cuțit de filetat ascuțit și ascuțit. În timp ce țineți tendonul cu mâna liberă, ghidați cuțitul de filetare de-a lungul tendonului, astfel încât tendonul să fie eliberat din carne. Dacă este posibil, carnea nu trebuie deteriorată. Tendoanele care trec prin interiorul bucății de carne nu sunt eliberate pentru a nu tăia bucata de carne. În cel mai bun caz, tendoanele sunt gătite cu ele. Aceeași metodă este utilizată pentru a îndepărta membranele de argint și excesul de grăsime de pe carne. Trebuie remarcat faptul că unul se taie întotdeauna de corp și că cuțitul folosit este întotdeauna ascuțit. Cuțitele tocite cresc riscul de rănire, deoarece trebuie să lucrați cu o presiune prea mare și este mai ușor să alunecați. Uneltele de ascuțit, cum ar fi pietrele albe sau bastoanele de ascuțit, ar trebui să fie întotdeauna la îndemână.
Tăiați carnea în felii fine cu cuțitul de filetare
Când carnea a fost prăjită, aceasta poate fi procesată în continuare. Este o friptură în meniu sau este o friptură? Indiferent ce doriți să puneți pe masă, puteți tăia atât carnea crudă în felii subțiri, cât și friptura suculentă de duminică cu un cuțit ascuțit de filetare.