Carnea roșie - doza face otravă! antrenor personal
„Doza face otravă” - a spus Paracelsus, asta a fost cu mult timp în urmă. Nu cu mult timp în urmă, strategia de marketing numită „Carnea este o bucată de vitalitate” ne-a fost aruncată în jurul urechilor, iar vasele noastre mari de carne au promis pofta pură de viață și sănătate. De atunci s-au cercetat multe și s-au schimbat multe Cantitatea și dinamica zootehniei noastre au fost puse în mișcare de aceste sugestii publicitare și de cantitatea de consum de carne, în special.
„Mâncare bucuroasă în loc de mâncare amenințată”
Pentru generația mai în vârstă de peste 60 de ani, care uneori a trebuit să simtă foamea, a lucrat din greu din punct de vedere fizic, fiind capabil să-și permită mesele fastuoase din carne în afara prăjirii tradiționale de duminică a însemnat prosperitate și progres „mare”. Astăzi trebuie pusă întrebarea: cât de mult progres cantitativ, cu trăsături uneori decadente, este bun pentru corpurile noastre? Există într-adevăr mai multă forță de viață aici, legată de o viață mai lungă și, dacă da, în ce loc din lume?
Prea mult este prea puțină carne în altă parte
În Africa sau aici în Europa de Vest? O mare parte din producția comercială de carne din Africa a fost deja distrusă de importurile din Europa. Aceasta este partea mult mai mare a cărnii produse în Europa de Vest, care devine carne putredă din cauza neconsumului nostru și o exportă prin canale dubioase către țările sărace, unde nu combate foamea, ci o dinamizează. În prezent, se întâmplă în principal în Africa sau Europa de Sud-Est, adesea percepută doar ca o notă secundară. Dar despre noi și cantitatea consumului nostru și efectele sale asupra organismului și procesarea meselor mari din carne în tractul digestiv.
Există riscuri la care îl expunem prin consumul excesiv de „carne roșie” în special?
Nutriționiștii înseamnă, indiferent de metoda de gătit, aici în mod expres carnea mamiferelor, cum ar fi bovine, porci și oi. Departe de mine să deschid o nouă teorie a conspirației împotriva cărnii sau în favoarea unei diete pur vegetariene, deoarece oamenii cu siguranță „nu trăiesc doar cu pâine”! Mulți vegani sunt conștienți de acest lucru, deoarece deseori trebuie să compenseze deficitele prin suplimentarea suplimentelor de vitamină B și fier.
Cu toate acestea, în ciuda dragostei noastre pentru carne, studiile actuale ar trebui să ne sensibilizeze la ce și cât. Chiar dacă dezvoltarea cancerului este un eveniment multifactorial, dieta sa dovedit a juca un rol important. Cercetătorii din studiul pe termen lung „EPIC” (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), care au studiat consumul de carne și cârnați în 10 țări europene din 1992 și au chestionat jumătate de milion de participanți, recunosc, de asemenea, o legătură între consumul ridicat de „ Carnea roșie 'și apariția cancerului de colon.
Prea mult fier deranjează tractul digestiv
Conținutul ridicat de fier din „carnea roșie” ar putea promova dezvoltarea așa-numiților compuși nitroși nocivi în tractul digestiv și poate afecta mediul intestinal.
Concentrația ridicată a hormonilor de stres din carne, care apar în timpul păstrării, transportului și sacrificării și, în cele din urmă, sunt consumate, este un aspect îndoielnic. Pe de altă parte, persoanele care mâncau deseori păsări de curte sărace în fier aveau un risc semnificativ mai mic de a dezvolta cancer de colon. Cercetătorii au evaluat consumul de pește în mod similar pozitiv datorită acizilor grași omega-3 de protecție.
Mai puține produse din carne de vită, porc, miel și cârnați sunt mai bune pentru sănătatea dumneavoastră. Astfel, o concentrație ridicată de acid uric în sânge (hiperuricemie), care este responsabilă pentru depunerile în articulații, poate fi, de asemenea, contracarată. Ca antrenor personal, cineva se confruntă cu astfel de întrebări atunci când vine vorba de îmbunătățirea comportamentului nutrițional al clienților.
Mai puțină „carne roșie” este mai multă sănătate
În ciuda tuturor statisticilor, fiecare ființă umană are o formă genetică diferită, are obiceiuri de exerciții diferite și, deoarece adevărul stă la mijloc, fiecare studiu trebuie privit într-o manieră foarte diferențiată. Riscul nu este același pentru fiecare consumator de carne, mai ales dacă nu fumează, bea puțin alcool și exercită regulat. Cu toate acestea, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă ca, dacă riscul să fie redus, acesta nu trebuie să depășească 300 de grame de „carne roșie” pe săptămână, inclusiv cârnații. Desigur, apar și întrebări în acest context: cum se produce și se păstrează efectiv păsările noastre și ce zici de pescuitul gol în mările noastre? Multe discuții despre nutriție pentru viitor!
Înlocuiți carnea roșie cu fibre și alte substanțe bioactive
La început rămâne așa cum știam sau bănuiam de multă vreme: „Carnea roșie” cu moderare, mai mult pește și pasăre, cu suficiente fructe și legume proaspete (fibre + substanțe bioactive), combinate cu multe produse din cereale integrale de înaltă calitate, puțini carbohidrați simpli (de ex. De exemplu, orez brun mai bun în loc de cartofi prăjiți) și în principal grăsimi vegetale nehidrogenate, plus 2-3l apă, sunt pietrele de temelie ale unei diete sănătoase.
Sfatul meu: periați cu generozitate o felie de pâine integrală sau pumpernickel cu ulei de măsline, piper și sare, roșii proaspete sau uscate deasupra, eventual nuci de pin prăjite și câteva frunze de busuioc proaspete pentru ochi și palat. Poftă bună! Susțineți Foodwatch acceptând semaforul nutrițional.