Carnea separată mecanic înlocuiește șunca gătită - FOCUS Online
Brânză analogică, șuncă, rumeguș în loc de căpșuni
Numai pizzeriile foarte conștiente de calitate folosesc șuncă reală sau șuncă de umăr pentru aluat. Persoanele conștiente de prețuri recurg la plagiat și îl folosesc pentru etichete frauduloase. Șunca de înlocuire constă doar din 50 până la 80 la sută din carne - în unele cazuri proporția este chiar mai mică.
Dacă, de exemplu, se găsesc fragmente osoase în tăietură, aceasta indică cea mai ieftină carne separată mecanic. Aceasta este carne care a fost îndepărtată mecanic din os și seamănă cu carnea tocată presată. În plus, șunca, care de fapt nu conține, conține 40% apă, lapte sau proteine din soia, plus amidon sau agenți de gelifiere sau agenți de îngroșare.
Obsedat de alimentația sănătoasă
Cum te poate îmbolnăvi obsesia ta de a mânca sănătos
Șuncă imitată în cea mai mare parte
Testele au arătat că majoritatea „șuncă” utilizate în gastronomie sunt imitații. În Hesse, 528 de eșantioane din 2006 au arătat că restaurantele, producătorii și dealerii recurg adesea la exemplare ieftine. În două treimi din toate cazurile au fost utilizate pentru paste cu șuncă sau pizza. Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară confirmă, de asemenea: Majoritatea producătorilor care etichetează șunca înlocuiește greșit.
Este posibil să o deosebim doar de bunuri de calitate cu un ochi de cunoscător: șunca reală poate avea o margine grasă și arată structura musculară.