Carob - Definiție și rețete de; Carob; Supertoineta
Arborele de roșcovă, ceratonia siliqua este un arbore dioic din familia fabaceae.
Rețetele de top din videoclip
Carobul, ceratonia siliqua este un arbore dioic din familia fabaceae, cu o înălțime de 5 până la 7 metri, originar din regiunile mediteraneene (Insulele Canare, Africa de Nord, Orientul Apropiat, Europa de Sud).
De obicei, trunchi mare și strâmb, scoarță brună aspră. O longevitate care poate ajunge la 500 de ani. Frunze mari (12 până la 30 cm), alternative, persistente, ovale, piele, verde închis strălucitoare pe partea superioară și roșiatică pe partea inferioară.
Florile, foarte mici, constau dintr-un calice purpuriu fără corolă și unite în ciorchini cilindrici axilari. Apar din august până în octombrie.
Fructul este o păstăi suspendată numită roșcove care poate crește până la 30 cm lungime. Mai întâi verde, devine maro închis la maturitate. Sunt duri și groase.
Pulpa sa este hrănitoare, răcoritoare și bogată în zahăr.
Cuvântul „roșcove” provine din arabul el kharroube, ahkhabou sau akharouv în berber, Takida printre Chleuhs, „Haroub în ebraică.
Denumirea sa latină este „Ceratonia” și provine din greaca keratia care înseamnă „corn mic” (cu referire la roșcove, păstăi în formă de coarne când sunt coapte).
Numele speciei, siliqua, desemnează, de asemenea, în limba latină un silique sau pod.
Se mai numește „Carouge”, „Pâinea Sfântului Ioan Botezătorul”, „smochinul Egiptului”, „bobul lui Pitagora”.
Carobul nu este rezistent la frig. Poate produce între 300 și 800 kg de roșcove pe an.
Dimensiunea și greutatea semințelor de roșcove este destul de regulată. Au fost folosite ca unitate de măsură în antichitate. Numele lor este originea caratului, care reprezenta greutatea unei semințe de roșcove, în comerțul cu pietre prețioase.
În mod similar, siliqua, denumire latină pentru roșcove, a fost printre romani numele unei unități în valoare de 1/6 de scrupul.
Sursa: Wikipedia și Larousse gastronomică.
Știați?
În Biblie, roșcove sau carouges sau păstăi conform traducerilor sunt menționate în Evanghelia Sfântului Luca în parabola „Fiului risipitor” (capitolul 15 versetul 16). Acesta din urmă a risipit toată averea dată de tatăl său „ar fi vrut să-și umple stomacul cu roșcove pe care le-au mâncat porcii, dar nimeni nu i-a dat”.