Carp matelote descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Ingrediente pentru 6 persoane:
2 kg fripturi de crap
1 cutie (1/2) de ciuperci butonate, tăiate în bucăți
1 buchet garni
2 linguri. de coniac
50 cl de vin roșu
1 lingură. lingura de faina
2 galbenusuri de ou
100 g smântână proaspătă
Etape de pregătire
Curățați și feliați ceapa. Curățați și zdrobiți usturoiul. Curățați și tăiați morcovii în bucăți. Într-o caserolă, rumenim totul cu jumătate de unt. Când ceapa este translucidă, adăugați fripturile de crap și gătiți câteva clipe.
Se toarnă coniacul peste pește și flambé. Se udă cu vinul, se adaugă buchetul garni, ciupercile și sucul lor, sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
Amestecă restul de unt și făina. Îndepărtați fripturile de crap și păstrați-le calde într-o supă.
În timp ce bateți, adăugați untul mâncat la sos. Se lasă la fiert câteva clipe și se scoate buchetul garni. De pe foc, adăugați crème fraîche, gălbenușuri și suc de lămâie. Se amestecă și se toarnă peste pește.
Se servește imediat și se servește cu crutoane prăjite.