Carpaccio de scoici și jeleu de bulion de sfeclă roșie pentru 4 persoane - Rețete Elle

Un starter uimitor, demn de un restaurant.

bulion

Ingrediente

  • 50 g sfeclă roșie
  • 20 cl bulion de legume
  • 2 foi de gelatină
  • 12 scoici fără corali
  • 1/2 măr verde tip bunicuță bunicuță
  • câteva crenguțe de mărar
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • suc de 1/2 lamaie

Pregătirea

Înmoaie gelatina în apă rece. Tăiați sfecla roșie în cuburi și puneți-le într-o cratiță cu bulionul de legume. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 45 de minute. Scoateți-l de pe foc, amestecați, apoi adăugați gelatina stoarsă cu grijă și amestecați pentru a încorpora. Se toarnă pe o placă goală acoperită cu folie alimentară la o grosime de 2 până la 3 mm. Se pune la frigider 2 ore.