Carpaccio de somon cu sos de unt; e și hrean vis cu conținut scăzut de carbohidrați

Foto: StockFood/Nilsson, Pepe

Nu va mai rămâne nimic din asta mult timp: carpaccio de somon cu sos de unt și hrean

Această rețetă pentru carpaccio de somon foarte fraged cu sos de unt și hrean nu este doar cu conținut scăzut de carbohidrați, ci și perfectă ca starter festiv. Încercați-l și lăsați-vă fermecați.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 600 g file de somon proaspăt (fără piele)
• 1 lingură sare
• 2 linguri zahăr
• piper alb, de la moară
• 5 linguri de mărar tocat
• Pentru sos:
• 1 ceapă
• 2 - 3 roșii
• 200 ml vin alb sec
• 200 ml de smântână
• 1 lingură de muștar Dijon
• sare
• piper alb, de la moară
• 100 g unt, tăiat în bucăți mici
• 2 linguri de ierburi proaspăt tocate (de exemplu busuioc, chervil, pătrunjel)
• În plus:
• 2 linguri hrean proaspăt ras
• mărar tocat, pentru garnitură

Pe porție despre:

• 713 kcal
• 54 g grăsime
• 15 g carbohidrați
• 34 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face:

1. Se amestecă sare, zahăr și piper alb din abundență. Frecați fileul de somon cu amestecul și presărați cu mărar. Cel mai bine este să-l acoperiți în frigider peste noapte. Întoarceți de 2-3 ori în timpul marinării.
2. Pentru sos, curățați și tăiați mărunt șalota. Se spală, se opărește, se clătește roșiile, se curăță, se înjumătățește, se miez și se taie pulpa în cuburi mici. Puneți șalotii într-o cratiță, turnați vinul, aduceți-l la fierbere și reduceți la aproximativ 2/3 cantitatea de lichid la foc mediu. Se toarnă crema și se reduce din nou totul la aproximativ jumătate. Condimentează după gust cu muștar, sare și piper alb. Adăugați untul și bateți-l până se topește. În cele din urmă, amestecați roșiile cubulete și ierburile.
3. Tăiați somonul în felii subțiri, aranjați pe un platou și stropiți cu sosul călduț. Se serveste presarat cu hrean si marar.

Ei bine, dacă această rețetă este pentru Carpaccio de somon cu sos de unt și hrean Nici măcar o opțiune excelentă cu carpaccioul clasic de vită. Merită încercat și acest carpaccio vegetarian de sfeclă roșie cu feta. Îți place somonul în toate variantele sale? Atunci de ce să nu încerci acest somon caramelizat cu orez cu usturoi.

Pur și simplu nu ne putem sătura de preparate din pește proaspăt. Avem preferatele noastre în galeria noastră de imagini:

Ești interesat de o dietă săracă în carbohidrați? În videoclipul nostru veți vedea sfaturi și trucuri potrivite pentru utilizarea de zi cu zi, informații utile, precum și rețete delicioase și simple, cu conținut scăzut de carbohidrați:

Puteți găsi și mai mult pește proaspăt, precum și tot ce are legătură cu dietele pe paginile noastre de subiect.

---