Carpaccio de vită cu portocale și manchego

Sarac in calorii
sărac în carbohidrați
fără alcool
uşor

ingrediente

Ulei de portocale
1 portocaliu organic mic; 150 g
1 cățel de usturoi
6 linguri de ulei de rapiță sau ulei de măsline
sare
Ardei proaspăt
Carpaccio
3 portocale à 150 g
1 lingură ulei de rapiță sau ulei de măsline
30 g capere neparalele
100 g radicchio
40 g Manchego maturitate de la aproximativ 6 luni, apoi are o aroma placuta; sau parmezan
500 g file de vită din centru, tăiat în felii foarte subțiri de 2-3 mm, vezi vârful; preferabil organic

pregătire

Cu felii de ciabatta prăjite.

Sfat: Pentru carpaccio feliile de carne trebuie să fie foarte subțiri. Le puteți cumpăra și de la măcelar, dar are un gust deosebit de bun dacă sunt tăiate cu puțin timp înainte de servire.

Așa funcționează: Puneți fileul în congelator aproximativ 30-50 de minute, apoi tăiați rapid felii cât mai subțiri cu un cuțit lung foarte ascuțit (!) sau cu feliatorul.