Carte de bucate cu rețete Crêpes Suzette

NU Crêpe Suzette nu este în flăcări și nu a fost niciodată! Crêpesele Suzette sunt servite în mod normal la cald. La Chandeleur este o bună oportunitate de a le gusta, dar sunt bune pe tot parcursul anului. !

bucate

2 persoane le place
această rețetă. Și tu ?

Ingrediente

  • rețetă pentru 20 de clătite suzette:
  • 100 g unt înmuiat
  • 50 g zahăr (glazură sau gri)
  • 6 mandarine (pentru coaja, sau 8 în funcție de mărime sau 2 portocale)
  • Grand Marnier (sau Napoleon de mandarină)
  • pentru aluat de clătite:
  • 250g de făină
  • 1/2 litru de lapte
  • 3 ouă (sau 4 în funcție de mărime)
  • 1 vârf de sare
  • 3 cl de ulei
  • 5 cl de napoleon de mandarină (grand marnier sau curaçao)

Echipament

  • castron de amestec, oala, cântar, tigaie, vas de copt, turnator, cratiță, bătător de mână sau mixer,

Sfaturi și trucuri

NU Crêpe Suzette nu este în flăcări și nu a fost niciodată! Pentru a fi convins de acest lucru, este necesar să ne adâncim în lucrările clasice și academice de gătit.

Crêpe Suzette (sursa Larousse Gastronomique ed. 1938): Faceți clătite cu un aluat aromat cu curaçao și suc de mandarină și întindeți-le cu următorul amestec: 50 g unt înmuiat - 50 g zahăr - sucul unei mandarine - partea colorată de coaja unui fruct citric (adică fără pielea albă).