Cartea de salate Samurai a lui Terry Hope Romero

Am asociat întotdeauna salata cu un simplu trio de frunze verzi, legume crude ras și sos de oțet de puțin interes pentru papilele gustative. Nimic foarte interesant pentru mine, care preferă mesele foarte calde, care digeră mai bine fructele și legumele gătite, care trebuie să mănânce mese foarte consistente la prânz și cină, vara și iarna și căruia îi place să pregătească și să se bucure de mâncăruri gătite. Așa că nu m-am interesat niciodată de rețetele de salate din cărțile mele de bucate, de secțiunea de salate din meniul restaurantului și rareori le pun în meniu acasă (cu excepția ca garnitură). Dar când am luat cartea Salată de samurai, viziunea mea despre lumea salatelor s-a schimbat complet ...

Prin această carte de 100 de rețete vegane, Terry Hope Romero ne arată că salatele pot fi feluri de mâncare gustoase, consistente, sofisticate și reconfortante, cu o varietate de texturi și ingrediente. Datorită ideilor sale originale, ea ne arată că, combinând tot felul de fructe, legume, semințe, cereale, leguminoase, ierburi aromate, condimente și condimente putem crea salate care sunt în același timp frumoase, gustoase și sățioase. Pentru prima dată, toate acestea m-au făcut să vreau să pregătesc farfurii frumoase de salate mai des și mai regulat !

În prima parte intitulată „Codul salatei samurailor”, autorul ne împărtășește câteva informații, sfaturi și sfaturi pentru a stăpâni arta salatei . Ea sugerează un program organizatoric săptămânal pentru a distribui diferitele etape de pregătire de-a lungul zilelor: meniuri, cumpărături, prepararea leguminoaselor, spălarea și tăierea legumelor, prepararea garniturilor, pregătirea condimentelor etc. De asemenea, ea ne oferă o listă de echipamente de bază și idei pentru servirea sau scoaterea salatelor. În cele din urmă, ea ne prezintă câteva dintre ingredientele mai puțin cunoscute folosite în rețetele ei; dacă gătești vegan, probabil că le ai deja în dulapuri în cea mai mare parte. În general, ingredientele folosite de Terry sunt destul de frecvente și se găsesc cu ușurință în magazinele ecologice.

A doua parte este dedicată rețetelor și este împărțită în 8 secțiuni:

Condimente somptuoase - sosuri cremoase și pansamente îndrăznețe: sos cremos de muștar și sirop de arțar, sos de unt de migdale și cânepă, sos cremos de coriandru și lime ...
Interludiul - un rezumat pe salate laterale: salată laterală simplă, dar nu plictisitoare, colege de salată de varză, varză răcită tocată.
Toppinguri cu adevărat generoase: migdale tamari cu cinci condimente, hrișcă crocantă, tofu fierbinte fierbinte ...
Arc: salată frenezică de Cezar cu kale, rulouri de salată banh-mi cu pate de linte, cuscus de mazăre de zăpadă și sos zaatar ...
Vară: cicoare cu naut tocat, bento de salată Niçoise, salată de foc cu fructe și quinoa ...
Toamnă: salată de broccoli, arahide și lemongrass, castron de falafels de migdale crocante, dovlecei, curry și varză ...
Iarnă: sfeclă și linte cu ghimbir, boluri de salată de taco și tempeh, tăiței de susan ...
Zahăr și alte dulciuri: smoothie granola, tort de morcovi și salată de nucă de cocos, fulgi de ovăz și cremă mexicană de ciocolată ...