Cărți de bucate rulouri de varză și rulouri de varză Petra Kolip

bucate

Împachetări de varză - care erau obișnuitele clasice acasă: rulade albe de varză umplute cu un amestec de carne tocată. Asta e. Dar tema împachetărilor cu varză este mult, mult mai variată - atât în ​​ceea ce privește coaja, cât și umplutura. Și tocmai despre asta este vorba în această carte.

Cartea a fost scrisă de Petra Kolip. Este profesor pentru prevenirea și promovarea sănătății la Universitatea Bielefeld. Chiar în copilărie iubea rulourile de varză - și în această carte și-a trăit cu adevărat dragostea.

Îmi place întotdeauna să încep din exterior: în fața mea este un hardcover foarte frumos proiectat. Îmi place mai ales schema de culori - este minunat. Există întotdeauna pagini în tonuri puternice, dar calme de verde, roșu și galben, iar aceste culori sunt repetate și în titluri. Paginile text sunt, de asemenea, adesea susținute cu grafică colorată care reprezintă capete de varză. Fotografiile sunt la fel de plăcute să le priviți - de format mare, puțin pline de dispoziție și frumos concentrate pe mâncare.

Dar acum hai să trecem la rulourile de varză - sunt foarte multe dintre ele. Rețetele sunt aranjate tematic în funcție de rulade de varză cu carne, cele cu pește și fructe de mare, rulade de varză vegetariene și rulade cu o coajă de brustă, salată și altele asemenea. Mai am câteva note lipite - rulourile de varză savoy cu carne tocată și roșiile uscate trebuie să fie încă pe masă, la fel ca sosul de roșii rulate de varză Zug gătite, rulourile de varză japoneze, rulourile de pește cu curry și lemongrass sau cromul Maschi, rulourile de varză albă egipteană cu el Bulgur și multe ierburi. Dacă doriți să aruncați o privire la unele dintre rețete: Petra Kolip a creat chiar și un site web pe tema rulourilor de varză.

Faptul este că de obicei nu aveți nevoie de un cap întreg de varză pentru rulourile de varză - deci aveți resturi. Acest lucru a fost, de asemenea, luat în considerare; există un capitol întreg despre acest subiect: chipsuri din varză, tarte, tocănițe, veți găsi ceea ce căutați.

Rețetele sunt structurate clar: pe partea laterală puteți găsi lista de ingrediente codificată în culori, alături de instrucțiunile numerotate. Timpii de pregătire și odihnă sunt, de asemenea, întotdeauna indicați. Deseori există și sfaturi suplimentare pentru bucătărie.

Și înainte de a începe cu rețetele, există câteva capitole introductive foarte detaliate: există ceva care merită știut despre varză - știați, de exemplu, că planta provine din Marea Mediterană? Sunt prezentate și diferitele soiuri. Și pentru ca rulada de varză și rulourile de varză să funcționeze într-adevăr, există un capitol foarte detaliat cu privire la ceea ce ar trebui să acordați cu siguranță atenție în timpul pregătirii. Anexa punctează cu informații despre semințe, evenimente și muzee legate de varză - și cu un registru în care puteți găsi ceea ce căutați.

Am vrut să fac sarma de mult timp, dar așa cum este - există întotdeauna ceva. Frunzele din varză întregi murate sunt folosite ca acoperire; Puteți cumpăra varza în magazinele alimentare din Turcia și Europa de Est. Aici sunt umplute cu un amestec de carne tocată, slănină, chifle și orez și apoi fierte în sos de roșii. Coaja acră în combinație cu umplutura consistentă și sosul de roșii este grozavă; cu toate acestea, voi găti sarma mai mult timp data viitoare; cochilia era încă foarte strânsă.

Mărturisesc că varza savoy este unul dintre învelișurile mele preferate pentru împachetările de varză - este atât de ușor să separi frunzele de cap - și îmi plac gustul și culoarea. Aici varza savoy devine o abundență de basmati, sfeclă roșie și feta - cu siguranță merită repetată.

A rămas mult din varza savoy - iar restul au ajuns în această quiche fină. Baza constă dintr-un aluat de drojdie cu o cantitate mică de mămăligă și iaurt; iar toppingul se toarnă cu smântână, lapte și ouă.

Rulada cu varză ascuțită Finkenwerder Art este umplută cu placă, crab și slănină - o mare variație a clasicului, iar frunzele de varză ascuțite merg bine cu ea.

Oricine a fost anterior părerea că rulourile de varză sunt doar o masă consistentă de iarnă, va fi învățat mai bine aici. Petra Kolip prezintă o selecție de împachetări de varză care nu ar putea fi mai diverse. Rețetele vor reuși cu siguranță, iar ingredientele pot fi obținute fără probleme. Îmi place, de asemenea, secțiunea de bază detaliată și capitolul despre reciclarea resturilor.

  • Ediție Hardback: 176 pagini
  • Editura:Editura Hädecke
  • Limba: limba germana
  • ISBN: 978-3775007788
  • € 28,00