Cartofi - Alimentație sănătoasă

Viața practică - Alimentele mele - Cartoful

CARTOF

buna tuturor,

Astăzi vă voi prezenta cartoful. Această prezentare va fi împărțită în mai multe capitole care sunt: Originile sale (istorie și/sau geografie), principalele sale calități (nutriționale și/sau de îngrijire) și, în cele din urmă, cum să o consumați.

ORIGINELE LUI

Lunga istorie a cartofilor începe acum mai bine de 10.000 de ani în Peru. O țară foarte frumoasă plină de contraste sud-americane. Sau 30 mai este ziua oficială a ce? Da, cartofi 🙂

Peru

Devag un pic din istoria cartofilor. Dar, imediat ce vorbesc despre Peru, mă întorc la atâtea amintiri bune și mai puțin bune despre șederea mea în această mare țară vastă. Aceasta se întinde de la Insulele Ballestas, numite și Micul Galapagos, până la munții înalți ai Cordilelor Anzi. La fel și din deșertul din jurul oazei Huacachina (un colț pentru turiștii care doresc să facă snowboard pe dune) până în pădurea tropicală amazoniană. Dar și Palatele Domnilor din Sipan, liniile Nazca și orașele incașe, inclusiv faimosul Machu Picchu. Fără a uita magnificul lac Titicaca, cu insulele sale magnifice, inclusiv cele din Amantani și Taquile. Fără a uita celebrele insule plutitoare din stuf. Scuză-mă pentru disiparea mea și înapoi la cartofii noștri fabuloși.

Istoria cartofilor.

Originile sale.

Există 8.000 în zonele înalte ale Anzilor de lângă Lacul Titicaca, în mod concret începe cultivarea și conservarea cartofilor. Apoi, în secolul al VI-lea, în timpul cuceririi Americii de către Conquistadors, cartoful a fost dus în Europa.

Cel ne iubit.

La început a fost greu consumată, deoarece a fost demonizată și evitată de locuitori. Abia altceva decât ecleziasticii care l-au testat, a făcut remedii pentru anumite boli. Apoi a fost prezentat de domnul Parmentier multor vedete din timpul său, în timpul unui banchet. Și în timpul marilor foamete și războaie, cultivarea și consumul ei s-au accelerat cu adevărat.

Consacrarea.

În secolul al XVIII-lea, toată Europa, inclusiv Marea Rusie, a fost cucerită de cartoful nostru. Apoi, în secolul al XIX-lea, datorită stabilității alimentare care a permis evitarea foametei, a permis imperiilor coloniale să se răspândească în întreaga lume. Cu siguranță, ar fi susținut revoluția industrială din Europa făcând posibilă hrănirea multor muncitori care se înghesuie în orașe pentru a lucra în fabrici.

Diferitele soiuri de cartofi

Există multe, multe soiuri de cartofi pe care vi le voi prezenta pe scurt mai jos. Dar există și legumele timpurii care sunt culese înainte de maturitate completă. Sunt delicioase, dar valoarea lor nutritivă este mult mai mică decât cartofii maturi.

Soiuri cu carne fragedă:

Există în jur de 100 de soiuri de cartofi fragili, dar numai aproximativ 30 dintre ei sunt comercializați. Este vorba de faimoasele Mona Lisa, Nicola sau Samba. Realizăm foarte des gratine sau feluri de mâncare la foc mic, deoarece acestea își impun gustul în fața celorlalte alimente cu care gătesc.

Soiuri cu carne fermă:

Cu soiurile ferme de carne, puteți face orice doriți cu ele. Vor rămâne fermi, așa cum sugerează exact numele lor. Pot fi gătite în folii, aburite sau direct în cuptor. Pentru a face salate, caserole, hash browns, raclette. Aproape toate posibilitățile sunt posibile. Numele lor sunt: charlotte, amandine, pompadour, ratte, belle de Fontenay etc.

Soiuri de carne moale:

Cu soiurile de carne moale, vom face în schimb piureuri superbe, supe foarte fragede sau cartofi prăjiți ... Conțin mai puțină apă și mai multă substanță uscată, ceea ce le permite să se dizolve mai ușor în bulionele noastre. Mai mult, datorită acestui fapt, absorb mai puține grăsimi decât celelalte. Numele lor sunt: bintje, Manon sau Agria.

Selecția mea de cei mai buni cartofi ai noștri

Amandine

Este ferm și este recomandat pentru abur sau fierbere. Poate fi savurat într-o salată caldă, într-un hash brown, într-un salt-fry, într-o gratinare sau într-o tocană.

Annabelle

De asemenea, este ferm și este recomandat pentru aburire sau fierbere. Poate fi savurat într-o salată caldă, într-un hash brown, într-un salt-fry, într-o gratinare sau într-o tocană.

Bintje

Este făinoasă și poate fi consumată în piure, supă sau cartofi prăjiți.

Belle din Fontenay

Este ferm și este recomandat pentru aburire sau fierbere. Poate fi savurat ca o salată caldă sau ca o racletă.