Cartofi calorii, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate
Cartofi: îngrășare sau tubercul sănătos? În Germania, legumele cu rădăcină au fost unul dintre cele mai importante alimente de bază de secole. Dar ce este în binecunoscutul tubercul? Aflați mai multe despre calorii și alte valori nutriționale și despre ceea ce face ca cartofii să fie sănătoși aici.
Cuprins
- Cartofii conțin o mulțime de substanțe nutritive bune
- Cartofii pot proteja celulele
- Cartofii pot îmbunătăți digestia
- Cartofii îmbunătățesc nivelul zahărului din sânge
- Cartofii te umplu și evită pofta
- Cartofii nu conțin gluten
- Cartofii nu te îngrașă!
- Tuberculul poate fi preparat în atât de multe moduri
- Cele mai bune 30 de rețete de cartofi
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Câte calorii sunt într-un cartof?
- Câte calorii au cartofii de jachetă?
- Cunoștințe de luat
Cartofii au o reputație proastă, în special în SUA, și sunt considerați alimente pentru îngrășare. Dar acest lucru se datorează în principal faptului că cartofii din națiunea fast-food sunt adesea consumați sub formă de cartofi prăjiți, chipsuri și o cantitate mare de grăsimi, ceea ce face ca tuberculul să devină o bombă calorică (1) .
Dar, ca un cartof pur, conținutul de calorii este de fapt destul de moderat și asta face ca cartoful să fie sănătos: 100 grame conține cartofi fierți 69 de calorii. „Concurenții de garnituri”, cum ar fi orezul (100 de grame, aproximativ 90 de calorii) sau pastele (100 de grame, aproximativ 150 de calorii) conțin mai mult.
Există un mare potențial de sănătate în planta cultivată străveche: am rezumat câteva dintre motivele pentru care cartofii sunt sănătoși pentru dvs.
1. Cartofii conțin mulți nutrienți buni
Cartofii sunt o sursă excelentă de o mare varietate de vitamine și minerale. 100 de grame de cartofi curățați și fierți vă oferă următoarele valori nutriționale:
| Calorii | 69 kcal |
| proteină | 2 g |
| gras | 0,02 g |
| glucide | 14 g |
| apă | 77 g |
| Fibră | 1,56 g |
| vitamina C | 12 mg |
| potasiu | 384 mg |
În funcție de varietate și preparat, valorile nutriționale ale cartofilor pot varia. Desigur, numărul de calorii crește semnificativ dacă prăjiți sau prăjiți cartofii în grăsime.
La două grame, legumele oferă foarte puține proteine, dar aceasta este deosebit de înaltă calitate. Organismul poate transforma relativ ușor proteinele cartofului în proteine ale corpului. În plus, tuberculul obține o cantitate considerabilă de vitamine B și C. Doar trei cartofi acoperă aproape două treimi din necesarul zilnic de vitamina C. Nu este suficient? Apoi menționăm faptul că 15 cartofi au fost detectați 15 minerale și oligoelemente diferite. Conținutul ridicat de potasiu este deosebit de remarcabil. Argumente bune care fac cartofii sănătoși.
Bacsis: Pielea cartofului conține, de asemenea, vitamine și minerale importante. Dacă aveți ocazia, ar trebui să folosiți întotdeauna coaja tuberculului atunci când îl pregătiți (2).
O rețetă de cartof ușor diferită: vafe de cartofi și ierburi
2. Cartofii pot proteja celulele
Radicalii liberi sunt molecule dăunătoare care ne atacă celulele și le fac inoperabile. Daunele pot merge atât de departe încât o celulă este degenerată, rezultând cancer (3) .
Antioxidanții ne pot proteja celulele prin neutralizarea potențială a acestor molecule. Astfel, puteți reduce riscul de boli de inimă, diabet și cancer. Potrivit unui studiu, în cartofi s-au găsit mai mulți antioxidanți care pot suprima creșterea celulelor canceroase la ficat și colon (4) .
În studiile ulterioare s-a constatat, de asemenea, că cartofii colorați, precum soiul roșu de cartofi „Laura” sau cartoful albastru original din America de Sud, conțin de trei până la patru ori mai mulți antioxidanți decât cartofii albi. Acest lucru îi face potențial mai eficienți la neutralizarea radicalilor liberi și ar putea fi un factor care face ca acești cartofi să fie sănătoși (5) .
Toate aceste informații provin din studii reprezentative, dar ar trebui tratate cu prudență: rezultatele provin din studii cu eprubete. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a face recomandări de sănătate fiabile cu privire la antioxidanții din cartofi.
3. Cartofii pot îmbunătăți digestia
Oricine se luptă cu boli de stomac, cum ar fi arsurile la stomac, trebuie să aibă grijă zilnic pentru o perioadă lungă de timp 200 de mililitri de suc de cartofi a lua înăuntru. Efectul alcalin al cartofului duce de obicei la ameliorarea rapidă a simptomelor.
Chiar și cu afecțiuni gastro-intestinale acute Piure de cartofi s-a dovedit a fi de mare ajutor. Datorită amidonului conținut în cartofi, acizii și toxinele, precum cele cauzate de diaree, pot fi legate și pot avea un efect calmant. În plus, piureul de cartofi este ușor de digerat și nu pune presiune suplimentară pe stomac - cu condiția să fie pregătit în acest scop fără lapte.
Cartofii nu sunt doar sănătoși și de ajutor pentru reclamații în regiunea stomacului, ci și pentru infecții reumatice, entorse sau mușcături de țânțari Compresele reci din cartofi crudi spălați pot avea proprietăți curative. Pentru a face acest lucru, cartofii se spală, se rade cu pielea și se amestecă cu puțin lapte până la o pulpă cremoasă (6) .
Dacă căutați consolare în timp ce mâncați atunci când aveți probleme, este posibil să găsiți o alternativă în piureul de cartofi: Piureul este la fel de moale și blând ca budinca, dar are semnificativ mai puține calorii. Veți găsi numeroase rețete în colecția noastră de rețete.
4. Cartofii îmbunătățesc nivelul zahărului din sânge
Și mai este încă un fapt care face ca cartofii să fie sănătoși: cartofii au un conținut ridicat de amidon - acesta este un fapt cunoscut. Cu toate acestea, amidonul conținut în cartofi este numit în mod specific amidon rezistent desemnat. Acest tip de amidon nu este descompus, dar este complet absorbit de organism și devine o sursă de nutrienți pentru bacteriile intestinale benefice din intestine (7) .
Cercetările moderne au legat deja numeroase beneficii pentru sănătate de amidonul rezistent din cartofi, cum ar fi Reducerea rezistenței la insulină, care la rândul său îmbunătățește controlul glicemiei (8) .
De exemplu, un studiu al pacienților cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că consumul unei mese de amidon rezistent poate ajuta la scăderea excesului de zahăr din sânge mai bine după o singură masă și la reducerea rezistenței la insulină cu 33% (8) .
5. Cartofii te umplu și evită poftele
Pe lângă numeroșii nutrienți care promovează sănătatea, cartoful are un efect de umplere, ceea ce face ca cartofii să fie sănătoși.
Aproape că nu există alte alimente pe care oamenii le găsesc la fel de pline ca și cartoful. Asta a aflat cel puțin un grup de cercetători de la Universitatea din Sydney când au întrebat subiecții testați despre sentimentul de sațietate după ce au consumat diferite alimente (10) .
Lanțurile lungi de carbohidrați din tubercul, care nu pot fi digerate decât încet, sunt responsabile pentru acest lucru. Un alt avantaj aici este faptul că legumele nu numai că te mențin sătul rapid, ci și pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce poate preveni pofta (11) .
Un sfat pentru a-l face și mai umplut: Lăsați cartofii să se răcească scurt după gătit. Apoi se formează „amidon rezistent”, pe care corpul îl poate descompune și mai greu.
6. Cartofii nu conțin gluten
Majoritatea oamenilor nu prezintă efecte adverse asupra consumului de alimente care conțin gluten, cum ar fi produsele cu spelta, grâu, orz sau secară.
Totuși, există o proporție deloc de neglijat a persoanelor care se află sub Boala celiaca suferă, ceea ce poate duce la o sensibilitate patologică la alimentele care conțin gluten. Simptomele includ dureri severe de stomac, diaree, constipație, gaze și erupții cutanate (12) .
În acest videoclip expertul nostru Prof. Dr. Stephan C. Bischoff ce este exact glutenul și ce înseamnă boala celiacă:
Există, de asemenea, persoane cărora nu le-a fost diagnosticată boala celiacă, dar care se descurcă totuși fără produse care conțin gluten. Ei raportează că evitarea acestor alimente duce la o senzație mai mică de plenitudine și, în general, la o bunăstare mai bună.
Supermarketurile bine aprovizionate vând acum produse fără gluten, dar există și modalități mai simple și mai ieftine de a mânca fără gluten. Spre deosebire de unele produse care conțin carbohidrați, cum ar fi pâinea sau pastele, cartofii sunt în mod natural fără gluten și, prin urmare, pot fi ușor integrați într-o astfel de dietă. Un alt punct care face sănătos cartofii.
Atenţie este recomandat atunci când faceți clic produse din cartofi prelucrate utilizați, deoarece alimentele procesate industrial sunt adesea amestecate cu lianți care conțin gluten (13) .
Cartofii nu te îngrașă!
Datorită conținutului ridicat de amidon, cartofii sunt ideali pentru umplutură. Mai multe zaharuri sunt digerate foarte lent de către organism, astfel încât nivelul zahărului din sânge rămâne constant mai mult timp. Cartoful oferă, de asemenea, potasiu, vitaminele B1, B6 și vitamina C. Cartofii au mai puține calorii decât orezul gătit și tăiței. Un alt avantaj care face ca cartofii să fie sănătoși: nu există grăsimi în legume.
Intr-adevar: Când cartofii fierți sunt transformați în cartofi prăjiți, se modifică și conținutul de calorii. 150 de grame de cartofi prăjiți au aproximativ patru ori mai multă energie. Aproximativ 24% din cartofii recoltați ajung în produse precum cartofi prăjiți, chipsuri sau crochete. Poate că datorită acestor produse, cartofii nu și-au aruncat încă imaginea complet ca alimente de îngrășat.
Imaginație nelimitată atunci când pregătești cartofi
În paragrafele anterioare am explicat deja ce face sănătos cartofii. Dar legumele nu numai că aduc beneficii pentru sănătate cu un conținut moderat de calorii și alte valori nutriționale excelente, ci sunt și delicioase și foarte versatile.
Mai ales în „țara cartofilor”, aici, în Germania, veți găsi nenumărate tipuri și forme de preparare care vă pot copleși pur și simplu. Indiferent dacă este fiert, copt, prăjit sau aburit: dacă faceți fără grăsimi inutile, cele mai multe feluri de mâncare din cartofi rămân o masă sănătoasă și pot fi preparate cu ușurință fără a fi nevoie să gătiți.
Cartofii nu ar trebui să aibă pete verzi atunci când le cumpărați și să vă placă zonele de depozitare întunecate și reci.
Citiți articolul nostru despre asta: Cartofii verzi sunt otrăvitori?
Oricine crede că cartoful este bun doar ca garnitură pentru fripturi și co. Greșește. Pământeanul poate fi, de asemenea, un adevărat deliciu, de exemplu într-o caserolă dulce sau tort.
Pentru a vă putea face alegerea un pic mai ușoară, am pus cele mai bune rețete ale noastre într-o carte de bucate!