Cartofi roșii Aceasta îi deosebește de alte tipuri de cartofi

21 noiembrie 2019 de Daniela Staber Categorii: Nutriție

Cartofii roșii aduc varietate în farfurie atât în ceea ce privește aspectul, cât și gustul. În plus, colorantul conținut ar trebui să fie benefic pentru sănătate. Vă vom oferi toate informațiile și sfaturile pentru pregătire.

Nu există doar cartofii clasici galbeni: Pe lângă cartofi mov cartofii roșii sunt deosebit de populari.

Cartofii roșii nu sunt în niciun caz o noutate. De obicei este soiuri vechi, care au fost aproape uitate. În agricultura convențională, cultivarea soiurilor rare nu merită cu nimic. Cultivarea modernă a cartofilor se concentrează exclusiv pe soiuri cu randament ridicat, care se descurcă bine a stoca a lasa.

Deși există peste 2.000 de soiuri de cartofi, conform NDR, numai aproximativ 200 de soiuri sunt permise în Germania. Ca urmare, varietatea din supermarketurile noastre și din farfurii noastre dispare.

Unele asociații și fermieri ecologici și-au făcut afacerea lor să păstreze soiuri vechi și rare. Acolo puteți găsi tuberculii plini de culoare și Semințe cumpărați - și cartofi roșii.

Cartofi roșii: soiuri și sfaturi de cultivare

La fel ca cartofii galbeni, rudele lor roșii provin din America de Sud, dar puteți lua și roșii aici Plantează-ți singur cartofii. Ei cresc aici în Germania și cultivarea diferă cu greu de cartofii convenționali.

Cu toate acestea, cartofii galbeni sunt mult mai robusti decât soiurile roșii. O îngrijire bună este importantă pentru o recoltă bogată: îmbogățiți bine solul compost și asigurați plantelor apă suficientă, mai ales în timpul înfloririi.

Există câteva soiuri de cartof roșu, care sunt potrivite și pentru grădina dvs. Practic puteți alege între două categorii distinge:

Cartofi cu piele roșie și carne ușoară
- Laura: Este un soi roșu foarte popular datorită aspectului său frumos a stoca frunze. Soiul este predominant ceros și își păstrează consistența. Coaja este foarte fină, deci nu este nevoie să o închideți pieliță.
- Linz Rose: Soiul este deosebit de comun în Austria și se caracterizează prin pulpa sa cremoasă. De asemenea, poate fi păstrat bine și germinează târziu.
- Dorit: Cartofii roșii Desiree produc tuberculi mari, delicioși, care gătesc făinoși.
Cartofi cu piele roșie și pulpă roșie:
- Highland Burgundy Red: Soiul provine din Scoția și este considerat o raritate. Soiul există încă de la începutul secolului al XX-lea.
- Emmalia roșie: Emmalie roșu a fost crescut de fermierul organic Karsten Ellenberg în Germania și a fost numit Cartoful anului 2018. Soiul se spune că este deosebit de ușor de cultivat.

Cartofi roșii - în special sănătoși datorită culorii lor

Cartofii își obțin culoarea din antocianina cu pigment vegetal, care se adaugă la Flavonoide contează. În 2017, echipa de cercetare în domeniul alimentației și nutriției s-a ocupat pe larg de substanțele fitochimice și beneficiile lor pentru sănătate. Vopseaua funcționează printre altele:

antioxidant
anticanceroase
antimicrobian
preventiv împotriva bolilor cardiovasculare
Împotriva obezității

Acest lucru face ca tuberculii de culori vii să fie și mai sănătoși decât rudele lor galbene. Altfel diferă în ceea ce privește ale lor Valori nutritive greu din cartofi convenționali. Tuberculii au un conținut ridicat de carbohidrați, dar datorită conținutului ridicat de apă, au un conținut scăzut de calorii în comparație cu alte surse de carbohidrați. Unele soiuri roșii conțin puțin mai mult Putere decât omologul galben.

Cartofii sunt un aliment de bază în Germania și pot fi găsiți în multe feluri de mâncare clasice. Aici puteți afla cât de sănătos ...