Cartoful ca aliment. Unic pentru hrana umană
Cartoful este probabil una dintre cele mai frecvent consumate plante. Prin urmare, influența lor asupra sănătății noastre este de o importanță deosebită.
1. Sunt cartofii sănătoși?
da.
Cartofii sunt nutritivi și bogați în vitamine. Pentru mulți consumatori, acestea sunt cea mai importantă sursă de vitamina C. Cartofii conțin și alți nutrienți valoroși. O porție de 300 g (trei până la patru) cartofi fierți pe zi acoperă un sfert din necesarul zilnic de proteine, fier, vitamina B și, în medie, și jumătate din necesarul de vitamina C.
2. Cu care alte legume sunt comparabile cantitățile de conținut de nitrați din cartof în mod normal (cu fertilizare comparabilă)?
Nivelurile de nitrați din cartofi sunt de obicei mai mici decât cele din
| 200 mg/kg | Cartofi, mazăre verde, ardei, roșii |
| 500 mg/kg | Conopida, broccoli, castravete, ceapa |
| 1000 mg/kg | Fasole verde, varză albă, varză roșie, varză savoy, morcovi |
| 2500 mg/kg | Endive, bulb de țelină, pătrunjel (frunză), praz |
| > 2500 mg/kg | Sfeclă roșie, ridichi, țelină, salată verde, spanac |
3. Cartofii se potrivesc tendinței nutriționale?
Cartofii sunt o sursă de amidon, vitamine și fibre. Nu conțin grăsimi. Deci, există un motiv pentru care își iau locul în dieta modernă. Experții în nutriție recomandă introducerea lor în meniu în mod regulat.
4. Faceți cartofi groși?
Cartofii nu îngrășează în niciun caz. Tuberculul dvs. este format din aproape 80% apă. Nu conține grăsimi și, prin urmare, cu greu calorii. În comparație, orezul conține aproximativ de două ori mai multe calorii.
5. Cartofii conțin niveluri nocive de reziduuri chimice?
Nu, cartoful nu conține de obicei reziduuri chimice. Pesticidele sunt pulverizate pe vârfurile de cartofi și nu intră în contact cu tuberculii. Pentru tuberculi înșiși, fermierii folosesc substanțe împotriva germinării premature sau a atacului fungic în timpul depozitării. Reziduuri mici ale acestor agenți pot rămâne pe coajă. Cu toate acestea, ele nu pătrund în cartof în sine. Prin urmare, cartofii nu conțin reziduuri chimice.
6. Cartofii sunt iradiați radioactiv pentru depozitare?
Nu, cartofii nu sunt deloc expuși razelor radioactive
7. Conținutul de nitrați al cartofilor să fie dăunător sănătății?
Nu, conținutul de nitrați al cartofilor este mult mai mic decât cel al diferitelor legume și ierburi, cum ar fi salata, spanacul sau țelina. O persoană care cântărește 70 de kilograme ar trebui să mănânce mai mult de șase kilograme de cartofi pe zi pentru a ingera o cantitate dăunătoare de nitrați. Pentru a reduce și mai mult conținutul de nitrați din cartofi, fermierii folosesc din ce în ce mai puțin azot pentru fertilizare.
8. Cartofii conțin toxine naturale?
Da, ca în aproape toate alimentele naturale, toxinele naturale se găsesc și în cantități foarte mici în cartofi. Aceste substanțe sunt apărarea naturală a tuberculului cartofului împotriva bolilor și dăunătorilor. Cu toate acestea, acestea sunt netoxice pentru oameni.
9. Ce este solanina? Cantitatea de solanină din cartofi dăunează sănătății umane?
Solanina este cea mai cunoscută toxină naturală din cartofi. Cu toate acestea, concentrația scăzută de solanină nu dăunează sănătății umane. Cu toate acestea, plasturile de cartofi verzi conțin o concentrație mai mare de solanină. Prin urmare, aceste pete verzi trebuie tăiate.
10. Pot rămâne cartofii curățați în apă mult timp?
Nu, nu este bun pentru calitatea sa. Se deteriorează în apă. Mai presus de toate, tuberculii pierd apoi valoroasa vitamina C.
11. Ceea ce este mai bine: fierbeți cartofii cu coaja lor și coajați-i mai târziu sau coajați-i mai întâi și apoi fierbeți-i în apă?
Pentru a păstra vitamina C, este mai bine să gătești cartofi în coaja lor. În acest fel, se pierde mai puțin din această vitamină valoroasă. Cu toate acestea, dacă cartofii curățați sunt fierți sau aburi în doar puțină apă, vor păstra majoritatea vitaminelor.
12. Trebuie spălați mai întâi cartofii dacă sunt fierți cu pielea pe ele?
Da, este important să spălați bine cartofii, deoarece reziduurile inhibitorilor de germeni pot fi pe pielea lor. Acești agenți sunt concepuți pentru a preveni germinarea cartofilor în timpul depozitării. Resturile sunt mai probabile la cartofii care au fost depozitați mult timp sau la cartofii din recolta anterioară, care sunt apoi vânduți în primăvară. Astfel de reziduuri sunt improbabile pentru cartofii din noua recoltă, care sunt expuși în magazine primăvara și vara, și pentru cartofii din recolta principală în lunile septembrie-decembrie. Concentrația reziduurilor inhibitorului de germeni pe coajă este oricum scăzută. În principiu, niciun inhibitor de germeni nu poate fi găsit pe pielea cartofilor crescuți în companiile de inele producătoare organice.
13. Se poate refolosi apa din cartofii care fierb?
Nu, cel mai bine este să scurgeți această apă de gătit. Cantități mici de solanină sau nitrați ar putea rămâne în ea.
Răspunsurile vor fi date aici în curând.
Deci: merită să aruncăm o privire!