Cartoful ca hrană de lux și plantă medicinală
41. Ce posibilități există pentru a vindeca sau a atenua stările de boală cu o dietă cu cartofi?
Nutriționistul suedez Ragnar Ber g (1873-1956) este tatăl dietei cu cartofi. El a lucrat la metabolismul mineral al organismului uman și în 1924 a recunoscut valoarea cartofului pentru o dietă echilibrată (vezi capitolul 3, întrebarea 14).
Obezitate:
Mulți, în special persoanele în vârstă, mănâncă prea mult, prea gras, prea dulce și prea sărat. Consecințele sunt obezitatea și diabetul. Cu o dietă cu cartofi, diabeticii pot pierde în greutate fără malnutriție sau zahăr din sânge. Defalcarea amidonului de cartofi în tractul gastro-intestinal duce, de asemenea, la defalcarea depozitelor de grăsime din țesut. O dietă cu cartofi se poate arunca până la o kilogramă pe zi, fără înfometare și întreruperi electrolitice.
Insuficiență renală:
Rinichii deteriorați nu mai pot elimina complet produsele de degradare ale proteinelor. Pacienții cu rinichi ar trebui, prin urmare, să consume proteine puține, dar de înaltă calitate, cu o proporție mare de aminoacizi esențiali. Proteina pură din cartof extrasă este potrivită în special pentru aceasta.
Gută:
Această boală a articulațiilor este cauzată de depunerea cristalelor de acid uric, care se freacă de periost atunci când se mișcă și provoacă dureri articulare. Cauza este o dietă bogată în purină de ex. cu carne, fasole, conopidă. Purina (latină: purum = pură și urină = urină) este corpul părinte al acizilor nucleici și al acidului uric. Dieta cu conținut scăzut de purină din cartofi poate preveni plângerile de gută și poate reduce nivelurile de acid uric.
Tensiune arterială crescută:
Tensiunea arterială ridicată este adesea cauzată de prea multă sare (clorură de sodiu) în alimente. Deoarece cartoful are un conținut scăzut de sodiu (a se vedea capitolul 3, întrebarea 14), are un efect de scădere a tensiunii arteriale în acest caz. O cură de cartofi de o săptămână duce de obicei la reducerea dorită a tensiunii arteriale.
Alergii la mancare:
Nu se cunosc alergii la cartofi. Pacienții cu boală celiacă care suferă de o alergie incurabilă la gluten în grâu și secară se pot bucura în continuare de alimentație cu o dietă de cartofi, hrișcă (Fagopyrum tataricum, F. esculentum) și amarant (Amaranthus caudatus).
Mărirea tiroidei:
Lipsa de iod din dietă duce la mărirea tiroidei. O masă de 250 g de cartofi oferă adulților o treime din necesarul zilnic necesar de aproximativ 200 micrograme de iod, copiii chiar și trei sferturi. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dacă cartofii nu cresc pe soluri sărace în iod (a se vedea capitolul 3, întrebarea 6).