Căsătoria prepeliței și a iepurelui - Mâncare și băutură

Când două pasiuni se reunesc pentru a face una: gastronomia

căsătoria

17 octombrie 2015

Căsătoria prepeliței și a iepurelui

Acest fel de mâncare s-a născut dintr-un joc de cuvinte din c. Este căsătoria prepeliței și a iepurelui. Da, în mod normal, este CARP, nu prepelița. Știu, dar peștele gefilte, foarte puțin pentru mine. Așa că am făcut o pasăre gefilte. Trebuie să numărați o prepeliță per persoană pentru a fi dezosată. Pentru a vedea cum se face, există câteva videoclipuri foarte bine realizate, precum acesta:

Rețineți că am pus coapsele deoparte (mai am doisprezece) pe care le-am înghețat pentru o rețetă ulterioară. Nu împotriva carcaselor pe care le-am folosit pentru a prepara sucul de gătit pentru iepure.

Gătitul iepurelui

Într-o caserolă, am pus un strop frumos deulei de masline (este o rețetă sudică: fără unt) și mi-am rumenit carcasele de prepeliță și trei picioare de iepure. Când au fost bine colorate, am adăugat un mare ceapă cizelat pe care l-am aurit pe rând și slănină afumată în zaruri mari. Apoi am acoperit cu apă (fără măsurare), am adăugat vreo zece cuișoare deusturoi decojit, vreo douăzecimăsline negre, un vârf mare de amestec de ierburi provensale, Fructe de ienupăr, de ardei penja afumat și o lingură de stoc de pasăre. Am montat totul până la foc mic, am acoperit și am pus caserola în cuptor timp de două ore la 65 ° C. Am vrut să obțin carne foarte fragedă, dar nu firoasă.

Apoi este necesar să se recupereze carnea diferitelor carcase (iepure și prepeliță). Se separă foarte ușor. Gustați și condimentați cu sare dacă este necesar.