Cassis Super fructul de care ai nevoie! Simpluri
Din secolul al XVI-lea, coacăzul negru a fost cultivat în vestul Franței și în Valea Loarei sub denumirea de „cassetier des Poitevins” sau „planta de ardei”. La începutul secolului al XVIII-lea, francezii au considerat că are o adevărată valoare medicinală (virtuți împotriva migrenelor, febrei și reumatismului) și mulți au început să o planteze în grădinile lor.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, planta minunată se estompase în uitare și nu a fost până la sfârșitul secolului al XIX-lea să se vadă o extensie suplimentară a cultivării coacăzului negru. În zilele noastre, este încă foarte prezent, mai ales în regiunile viticole.
Astăzi, Franța este a 3-a e țară producătoare de coacăze negre din Europa.
Vitamina C antiinfecțioasă se găsește în cantități mari în fructe de pădure mici, cu peste 300% din valoarea zilnică recomandată într-o porție de 100 de grame (echivalent cu puțin sub o ceașcă). Această vitamină are proprietăți antioxidante care împiedică radicalii liberi (care sunt responsabili în special de îmbătrânire și dezvoltarea bolilor precum cancerul sau bolile de inimă).
Vitaminele de coacăze negre B, cum ar fi acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6) și tiamina (vitamina B1) sunt numite „esențiale” deoarece sunt necesare pentru metabolismul organismului în mod regulat.
Fierul este un mineral important în coacăze negre, oferind 20% din valoarea zilnică, precum și protecție împotriva deficiențelor imune și a oboselii prin transportarea oxigenului în celule.
Coacăzul negru este consumat în alimente, cosmetice și plante medicinale. Coacăzul negru se vinde rareori proaspăt pentru consum ca fruct de masă, dar mai des folosit în preparatele culinare. Este necesar să profitați de sezonul scurt pentru a pregăti jeleuri, gemuri, deserturi, cum ar fi sorbeturi, șarlote, plăcinte etc. sau să-l înghețe. Coacăzul negru este folosit și pentru prepararea sucurilor de fructe, a siropului și a lichiorului. Un preparat obișnuit de coacăz negru este „crème de cassis”, care este utilizat pentru prepararea kir.