Cassoulet, specialitatea regiunii sud-vest a Franței

Rețete de slăbit

Acest articol

Rețete vegetariene

Prezentare:

cassoulet este felul de mâncare tipic din regiunea sud-vestică a Franței. Cel mai bun dintre tocanite, este făcut cu fasole uscată și carne. Deci, cum să faci un cassoulet bun ?

Descoperă în acest articol întreaga rețetă de cassoulet.

Rețeta Cassoulet

Este un fel de mâncare pe bază de fasole uscată, rață sau confită de gâscă, carne de porc, cârnați adăugați cu unele condimente, inclusiv cuișoare și un buchet garni.

Sfaturi pentru succes

Pentru a atinge perfecțiunea, utilizați fasole de lingou Castelnaudary și un vas de teracotă. Pentru a da mai multă savoare, nu ezitați să adăugați un buchet garni, dar mai ales optați pentru bulionul de casă în favoarea bulionelor prestabilite.

Ingrediente:

  • Fasole uscate de tip lingot: 350 g la 400 g
  • Confitați piciorul de rață sau de gâscă: 2
  • Cârnați de porc pur Toulouse: 4 bucăți de 80 g
  • Carne de porc (coadă, piept, umăr): 4 bucăți de 50 g
  • Coaja de porc: 250 g
  • Carcasă de pasăre: 1
  • Oase de porc: câteva cantități
  • Ceapă și morcovi: după gusturile tale

Pași:

Pasul 1: Pregătiți-vă fasolea

Pentru a face un casoulet bun, este recomandat să preparați fasolea în prealabil. Acest pas trebuie făcut cu o zi înainte prin înmuierea lor în apă rece toata noaptea.

A doua zi, îndepărtați fasolea și lăsați-le să gătească câteva minute în apă fierbinte, astfel încât să se înmoaie. După 5 minute, scoate-ți fasolea și rezervă-le.

Pasul 2: Pregătiți-vă bulionul

Pentru bulionul tău:

  • se iau 3 litri de apă și se adaugă coajele, carcasa de pasăre, oasele de porc, ceapa și morcovii. Sare și piper din abundență.
  • gatiti o ora. Odată ce bulionul este gata, filtrați-l prin îndepărtarea cojilor.
  • luați bulionul filtrat și introduceți fasolea.
  • aduceți la fierbere timp de o oră.

Pasul 3: Pregătiți carnea

În timp ce așteptați să se gătească fasolea, pregătiți carnea.

  • într-o tigaie, degresează confiturile și lasă-le deoparte
  • Rumeniti carnatii si celelalte carne una cate una cu grasimea obtinuta. Rezervați-le într-un vas
  • Când fasolea este complet gătită, scoateți-le din bulion și adăugați usturoiul.