Castanul, plăcerea; cad Bucătăria Mea Sănătoasă

Mai întâi un pic de istorie !

castanul

Originar din Asia Mică, castanul a fost mult timp considerat un aliment de bază, datorită valorii sale nutritive comparabile cu cea a cerealelor.

A reușit să permită populațiilor rurale să se hrănească la fel cum fac asiaticii cu orez, într-o asemenea măsură încât castanul a fost numit „fruct de pâine”.

Foarte apreciat pentru latura sa sățioasă, a fost consumat în multe regiuni (Corsica, Africa de Nord, Italia, Portugalia, Massif Central etc.) până în secolul al XIX-lea.

Acum este folosit ca aliment de sezon și este asociat chiar și cu o parte festivă datorită delicioaselor „castane confiate”.

Castanul și castanul comestibil provin din castan. Anumite castane cu fructe nepartizate (1 migdală unică) din soiuri altoite de castani se numesc maro. Vorbim despre castane atunci când bug-ul este compartimentat și conține 2 până la 3 fructe mai mici. Găsim pe același copac proporții diferite de castane și castane în funcție de varietatea castanului.

Deși în limbajul obișnuit castanele comestibile sunt numite castane, acestea nu trebuie confundate cu castanul „cal” din castan, care nu este comestibil, dar este totuși cultivat pentru uzul său medicinal. Si da ! Nu mănânci cremă de castane ci cremă de castane !