Cât de bio este lumea biologică a alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă gourmet
Produse normale sau organice. Sunt alimentele organice cu adevărat mai bune sau pur și simplu mai scumpe?
Sănătos și ieftin sunt două adjective care, de fapt, se exclud reciproc atunci când cumpără produse alimentare. În acest sens, se poate lua în considerare dacă s-ar prefera să mănânce alimente ieftine sau de înaltă calitate. În proiectul „Ce costă o dietă sănătoasă?”, În care editorul netzathleten Christian Riedel dorește să mănânce rata Hartz IV normală de 128,46 € pentru o lună, accentul se pune pe întrebarea cât de utile sunt alimentele organice sau dacă sunt poate mânca sănătos din produse „normale”.
„Practic puteți spune: dacă scrie organic, există și organic în interior”, explică dipl. Oecotrofologul Anne Krenzin, care împreună cu colegul ei dipl. Oecotrofologul Melanie Stoll supraveghează proiectul și Christian Riedel oferă sfaturi cu privire la problemele nutriționale. Deoarece termenul „organic” din alimente este supus unor reglementări și ordonanțe clare. „Doar celor care își produc produsele în conformitate cu criteriile specificate în regulament și supraviețuiesc controalelor li se permite să își eticheteze alimentele ca„ organice ”sau„ eco ”și să le eticheteze cu sigiliul organic al UE.”
Când este organic și organic?
Aditivi în produsele organice
În principiu, utilizarea aditivilor în alimentele ecologice este sever restricționată, dar nu este interzisă în totalitate. "Dacă un aliment nu poate fi produs sau conservat fără adăugarea unei anumite substanțe, utilizarea acestui aditiv este permisă și în produsele produse organic", spune Krenzin. Practic, nu sunt permise coloranții, îndulcitorii, stabilizatorii și amelioratorii de aromă.
În cazul produselor de origine animală, animalele nu trebuie tratate cu antibiotice și hormoni de creștere. O excepție este, desigur, atunci când un animal este bolnav. Medicamentele și antibioticele pot fi utilizate pentru tratament. Doar utilizarea profilactică este interzisă.
Este organic și sănătos?
Cei care cumpără produse organice vor în primul rând să mănânce sănătos. Dar există unele produse organice care nu sunt sănătoase în sine și care încă poartă sigiliul organic. În plus, se pune întrebarea fundamentală dacă produsele organice sunt automat mai sănătoase decât alimentele convenționale. Diferă în calitate sau numai în preț?
„Există numeroase studii care s-au ocupat de acest subiect. Rezultatele sunt inconsistente și, în unele cazuri, există declarații contradictorii ”, explică Anne Krenzin. „În timp ce unii spun că produsele organice nu sunt mai bune în ceea ce privește nutrienții decât alimentele cultivate convențional, alții spun că conținutul anumitor nutrienți, cum ar fi fitochimicalele, este mai mare.” Prin urmare, nu este posibil să se facă o declarație clară.
„Faptul că rezultatele sunt uneori foarte diferite nu se datorează doar diferitelor condiții de studiu, ci și faptului că numeroși factori influențează ingredientele produselor individuale”, spune Krenzin. „Nu doar varietatea joacă un rol, ci și vremea, locația și calitatea solului.” Datorită condițiilor diferite, este posibil ca unele alimente organice să aibă un conținut mai mare de anumiți nutrienți. Dar poate fi, de asemenea, că acestea conțin mai mulți poluanți decât alimentele „normale”. Este cu siguranță posibilă o proporție mai mare de ingrediente de înaltă calitate în produsele cultivate convențional.
Desigur, există și alimente organice care nu sunt produse naturale, ci alimente produse industrial. Există, de exemplu, tăiței organici sau biscuiți organici. „Denumirea organică sau sigiliul organic indică doar că aceste produse conțin doar ingrediente provenite din cultivarea organică sau numai substanțe aprobate pentru hrana organică (de exemplu, anumiți aditivi). Nu se face o declarație despre valoarea sănătății ”, spune Krenzin. Aceste produse pot conține la fel de mult zahăr sau grăsimi și, prin urmare, nu sunt niciodată mai sănătoase.
Când organic este mai bine
Deci, dacă organicul nu este întotdeauna mai sănătos, se poate pune întrebarea care sunt avantajele produselor organice. Un avantaj este că produsele organice sunt mai bune pentru mediu. „Pentru mulți consumatori care cumpără produse organice, nu este important doar ca aceste produse să conțină mai puțini poluanți și mai mulți nutrienți, ci și ca produsele organice să aibă un impact mai mic asupra mediului, deoarece au rute de transport mai scurte.” Dacă doriți să faceți cumpărături într-un mod ecologic, nu ar trebui să faceți acest lucru. acordați atenție doar sigiliului organic, dar și locului de producție. Pentru că și în Germania puteți cumpăra produse ecologice din străinătate care au parcurs un drum lung.
Indiferent dacă cumpărați sau nu produse ecologice depinde de dvs. „Totuși, un lucru este sigur”, spune Anne Krenzin. „Toate alimentele pe care le puteți cumpăra în Germania sunt sigure și de înaltă calitate. O dietă echilibrată cu toate alimentele - indiferent dacă sunt organice sau neorganice - este practic posibilă. "