Cât de des puteți reîncălzi ciupercile proaspăt fierte sau sosul de ciuperci
Articol actualizat la 9 iulie 2019 de Marco Eitelmann
„Încălzirea ciupercilor și a sosului de ciuperci prea des dăunează sănătății dumneavoastră!” Sau „Ciupercile care au fost încălzite prea des sunt otrăvitoare!” Era ceva ce se auzea adesea, mai ales în trecut. În unele cazuri, ciupercile care au fost încălzite de mai multe ori se spune chiar că sunt fatale. Toate prostii sau există vreun adevăr?
Te îmbolnăvești când reîncălzești ciupercile?
Nu, cu siguranță nu! Singura excepție este că nu au fost depozitate și răcite corespunzător după ce au fost încălzite pentru prima dată sau au fost lăsate prea mult timp afară. Din nou, dacă vă simțiți rău după ce ați consumat ciupercile, nu este din cauza încălzirii, ci pur și simplu pentru că ciupercile erau deja răsfățate. Ciupercile în sine nu formează toxine dacă sunt reîncălzite o dată sau de două ori și anterior erau fine.
afişaMerită știut: experiențe aproape de moarte documentate de-a lungul anilor de către un medic și cardiolog
Una dintre cele mai interesante cărți pe care le-am citit până acum:
Conștientizare fără sfârșit: noi fapte medicale despre experiența morții apropiate *
De unde vine mitul „nu încălzi ciupercile”?
Unele dintre ele datează din anii 1960 și, bineînțeles, din vremurile anterioare, când nu erau inventate frigidere sau doar oamenii foarte bogați își puteau permite. Standardele igienice din aceste vremuri erau uneori foarte slabe, dar ciupercile gătite la temperatura camerei se strică rapid și apoi se pot forma toxine, care, totuși, s-au format și în ciuperci înainte de a fi reîncălzite. La acea vreme, acest lucru a dus la otrăviri severe și, în cazul exemplarelor deosebit de răsfățate, chiar la moarte. Pentru acea vreme era de fapt recomandabil să gătești ciupercile o singură dată și apoi să le consumi întregi.
De ce nu ar trebui să încălziți ciupercile și sosul de ciuperci prea des:
Ciupercile au o mulțime de minerale sănătoase, vitamine, substanțe vegetale secundare și uneori chiar elemente cu efecte de vindecare precum în ciupercile shiitake. Sunt alimente sensibile în care din ce în ce mai multe dintre aceste substanțe sănătoase dispar cu cât mai mult, dar mai ales cu atât mai des sunt încălzite. Prin urmare, ciupercile trebuie gătite ușor și, de preferință, consumate imediat.
Cât timp și la ce temperatură pot fi păstrate ciupercile după prima încălzire?
În ciuda unei răciri bune, între 4-6 grade în frigider, ciupercile nu trebuie păstrate mai mult de 24 de ore și apoi încălzite cu adevărat pentru ultima dată. Calitatea ciupercilor trebuie să fi fost de calitate superioară în prealabil. Nu aș lăsa niciodată ciuperci la frigider 2-3 zile și le-aș reîncălzi. Poate merge bine, dar vai dacă nu! Ciupercile formează rapid toxine atunci când se descompun. Chiar și cu regula de 24 de ore, ar trebui să verificați foarte atent dacă ciupercile sunt într-adevăr 100% OK! Pericolul și riscul rămân în cele din urmă pentru fiecare bucătar.
Concluzie:
Dacă îți reîncălzești ciupercile o dată sau de două ori, nu se întâmplă nimic, cu excepția pierderii de vitamine și a pierderii unor minerale, care până la urmă nu lasă nimic sănătos pe măsură ce căldura crește. Cu siguranță nu vei cădea mort așa. În ciuda tehnologiei de răcire de astăzi, lanțul de frig și utilizarea rapidă ar trebui să fie întotdeauna garantate, deoarece ciupercile toxice răsfățate nu sunt cu adevărat de neglijat! Există un motiv pentru care oamenii înainte de 1960 își respectau mâncărurile din ciuperci reîncălzite!
Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:
Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *