Cât de importante sunt carotenoizii pentru sănătate

Substanțele vegetale pe care legumele precum morcovii și ardeii se numesc carotenoizi culoare galbenă până la roșie a imprumuta. Aceste substanțe vegetale au un efect de promovare a sănătății: de exemplu, au un efect antioxidant. În plus, pot chiar preveni cancerul. Dar în ce alimente se găsesc carotenoizi? Ce pot face substanțele vegetale? Și ce ar trebui luat în considerare atunci când consumăm?

pentru

Ce sunt carotenoizii?

Carotenoidele sunt înțelese ca semnificație substanțe vegetale secundare, pe care corpul uman îl transformă în vitamina A. esențială Intră aproape toate tipurile de legume și fructe in fata. Se cunosc până la 800 de carotenoizi. Structura de bază este aproape întotdeauna aceeași, doar diferențierile respective. Asta probabil cel mai cunoscut carotenoid: beta-caroten. Această substanță are, de asemenea, efecte asupra corpului nostru, care sunt independente de vitamina A.

În lumea plantelor, carotenoizii creează culori izbitoare de roșu, galben sau verde. Substanțele secundare vegetale participă la fotosinteza plantelor și le protejează de razele UV și infecții.

Care sunt funcțiile carotenoidelor?

Carotenoizi promovează apărarea imună a omului - și semnificativ. În acest context, protejează împotriva infecțiilor și chiar ajută în lupta împotriva cancerului. Deoarece este un precursor al vitaminei A, carotenoizii se asigură, de asemenea, că toate funcțiile corpului influențate de vitamina A pot fi efectiv îndeplinite. Carotenoidele sunt utilizate în principal pentru Menținându-ne vederea.

De ce mâncarea morcovului înlocuiește soarele

Cum protejează sănătatea beta-carotenul și co?

  • protectie solara: Desigur, aportul de carotenoizi nu înlocuiește în niciun caz protecția solară, dar un lucru nu poate fi negat: țesăturile oferă protecție împotriva razelor UV până la SPF 2. Din interior. Dacă luați 20 mg de carotenoizi zilnic timp de trei luni, puteți reduce și mai mult riscul de arsuri solare în vacanță.
  • Efect antioxidant: Una dintre cele mai importante sarcini ale carotenoizilor este capacitatea lor de a lega radicalii liberi. Dacă acești compuși agresivi ai oxigenului apar mai frecvent în organism, acest lucru poate provoca leziuni celulare. Datorită efectului lor antioxidant, carotenoizii sunt capabili să dezamorseze în mod eficient radicalii liberi. Nu fiecare carotenoid are exact aceleași proprietăți, unele sunt mai eficiente împotriva celulelor canceroase, de exemplu, iar altele au un efect mai puternic asupra sistemului imunitar.
  • Protecția împotriva bolilor cardiovasculare: Carotenoizii pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Un studiu publicat recent asupra cancerului de piele a arătat, de asemenea, că vitamina A din dietă reduce riscul de cancer de piele. S-a demonstrat că carotenoizii au un efect protector în cancerul de sân. Substanțele vegetale pot avea, de asemenea, efecte antiinflamatorii și pot întări sistemul imunitar. Carotenoizii anti-cancerigeni includ, de exemplu, alfa-caroten (de exemplu, în dovleac și morcovi), beta-caroten (de exemplu, în morcovi, spanac gătit), luteină (de exemplu, în varză, spanac fiert), zeaxantină (de exemplu, în varză, Spanac gătit), licopen (de exemplu, la roșii și grapefruit) și beta-criptoxintin (de exemplu, la citrice).
  • Preveniți pierderea vederii la bătrânețe: Cu cât îmbătrânim, cu atât sunt mai des afectate macula (pata galbenă) a ochilor. Acest lucru poate duce la pierderea vederii. Carotenoizi precum luteina și zeaxantina contracarează acest lucru.

Care alimente conțin o mulțime de carotenoizi?

Carotenoizii se găsesc în principal în alimentele pe bază de plante. Cel mai frecvent întâlnit în produsele pe bază de plante: beta-caroten. Legumele de culoare galbenă sau portocalie sunt de obicei bogate în alfa și beta-caroten (exemplu: morcovi). Dar multe carotenoide se găsesc adesea în legumele verzi (de exemplu, broccoli).

Fructele și legumele care sunt deosebit de bogate în carotenoizi includ:

  • Cartofi dulci sunt unul dintre cei mai buni furnizori de beta-caroten (100 g conține 8,6 mg carotenoizi)
  • Morcovi (7,8 mg la 100 g morcovi)
  • spanac (5,2 mg la 100 g)
  • fenicul (4,7 mg la 100 g)
  • Pepenele galben (100 g conțin 4,6 mg)
  • Kale (100 g conțin 4,1 mg carotenoizi)
  • Salata de miel (100 g conțin 3,9 mg beta-caroten)
  • ardei rosu (100 g conțin 3,8 mg carotenoizi)
  • Caise (100 g conțin 1,9 mg beta-caroten)
  • dovleac (100 g conțin 1,4 mg carotenoizi)
  • brocoli (100 g conțin 0,8 mg caroten)
  • roșii (100 g conțin 0,5 mg caroten)
  • sparanghel (100 g conțin 0,5 mg beta-caroten)
  • Piersici (0,4 mg caroten pe porție)

Morcovul bate pastila

Cât de mult carotenoizi ar trebui să consum?

Potrivit experților, necesitatea zilnică de carotenoizi la adolescenți și adulți este cuprinsă între 10 și 25 mg.

Ce trebuie luat în considerare atunci când consumați?

Cinci porții de fructe și legume ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. În majoritatea cazurilor, consumul regulat poate oferi organismului suficiente carotenoide. Este posibil și consumul prin suplimente alimentare. Cu toate acestea, datorită efectelor diferite ale diferitelor substanțe vegetale, ar trebui luate preparate cu carotenoizi amestecați.

Când există un deficit carotenoid?

Dacă există o lipsă cronică de carotenoizi, vederea se deteriorează adesea - acest lucru este exprimat în special de așa-numita orbire nocturnă (probleme cu vederea lumină-întuneric). Dacă această deficiență apare în combinație cu o deficiență de vitamina A, următoarele plângeri tipice amenință ca urmare: bunăstare generală slabă, lipsă de impuls, susceptibilitate la infecție, sensibilitate la lumină, piele uscată, mucoase slăbite.